Соління червоної ікри

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати червону ікру в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Підійде будь-яка рибна ікра, але краще, звичайно, брати ікру благородних сортів риби (віддавайте перевагу охолодженої, а не замороженої риби): стерлядь, осетер, форель, сьомга, кижуч, білуга та ін. Якщо у вас все-таки заморожена риби, потім повільно розморозити її на нижній полиці холодильника. Візьміть крупну кам'яну сіль.

2. КРОК 2

   

   У мене була охолоджена форель. Розпоровши їй живіт і вийнявши кишки, я побачив два мішки (мішки) з червоною ікрою.

3. КРОК 3

   

   Спочатку потрібно ретельно промити ікру від крові. Для цього замочіть його в холодній воді на 7 хвилин (кількість води довільна і не вказана в інгредієнтах). Потім промийте, обережно, щоб не пошкодити пакет, в якому знаходиться ікра.

4. КРОК 4

   

   Воду для розсолу, тобто розсіл, в якому потім будемо солити ікру, закип'ятити, додати сіль і цукор, кип'ятити 5-10 хвилин до повного розчинення, потім остудити.

5. КРОК 5

   

   Потім залийте ікру літром гарячої води (40-50 градусів) і залиште на 5 хвилин. Існують рецепти, де ікру заливають більш гарячою водою, але в цьому випадку великий ризик того, що ікра «звариться» і стане жорсткою і непридатною для подальшого засолювання. Тому рекомендую не перевищувати температурний режим, або знімати стики іншим зручним для вас способом. Через деякий час плівка з ікрою стане білою і її можна буде легко видалити.

6. КРОК 6

   

   Акуратно відокремте ікру від ікри і промийте ікру під проточною водою в ситі, вистеленому марлею. Спробуйте відокремити кожне яйце.

7. КРОК 7

   

   Викласти ікру прямо в сито в остиглий розсіл і залишити в цьому розсолі на 5-15 хвилин. Потім дайте воді добре стекти і обсушіть ікру на серветці.

8. КРОК 8

   

   Ємності для ікри бажано стерилізувати, оскільки в таких заготовках дуже швидко може розвиватися небажана мікрофлора. Розкласти ікру в підготовлені банки. Засолена таким способом ікра зберігається не дуже довго. Його потрібно з'їсти протягом 2-3 днів.

9. КРОК 9

   

   Ступінь солоності такої ікри залежить від часу перебування в розсолі. Найбільш ніжна, слабосолона ікра з найменшим терміном зберігання вийде при витриманні в розсолі 5 хвилин. Максимум 15 хвилин, але довго зберігатися не буде, якщо не заморожувати. Ікра червоної риби домашнього засолу хороша і для млинців, і на бутерброд, і в салат. Смачного! Смачного!

Коментарі до рецепту

маралій

19.10.2023

4.8

Дякую за рецепт, дуже корисно! Ще знайшла рецепт засолювання ікри окуня, може комусь стане в нагоді.

Ляліч

19.10.2023

4.6

Наточка, вітаю кохана