레드 캐비어 피클링

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   집에서 레드 캐비어를 피클하는 방법? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 모든 생선 캐비어가 그렇겠지만, 캐비어는 고귀한 종류의 생선(냉동 생선보다는 냉장 생선을 선호함)에서 가져오는 것이 가장 좋습니다: 순살, 철갑상어, 송어, 연어, 은연어, 벨루가 등. 아직 냉동한 경우 생선을 잡은 다음 냉장고 맨 아래 선반에 천천히 해동하세요. 굵은 암염을 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   나는 송어를 식혔다. 그녀의 배를 찢고 내장을 제거한 후 빨간 캐비어가 담긴 두 개의 봉지(주머니)를 보았습니다.

3. 단계 3

   

   먼저 캐비아의 혈액을 철저히 헹구어 야합니다. 이렇게하려면 찬물에 7 분 동안 담그십시오 (물 양은 임의적이며 성분에 표시되지 않습니다). 그런 다음 캐비어가 들어있는 가방이 손상되지 않도록 조심하면서 헹구십시오.

4. 단계 4

   

   소금물, 즉 소금물을 위해 물을 끓여서 캐비어에 소금을 뿌리고 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 5-10 분 동안 끓인 다음 식히십시오.

5. 단계 5

   

   그런 다음 1 리터의 뜨거운 물 (40-50도)을 캐비어에 붓고 5 분간 그대로 두십시오. 캐비어에 더 뜨거운 물을 붓는 요리법이 있지만 이 경우 캐비아가 "요리"되어 단단해지고 추가 염장에 적합하지 않게 될 위험이 높습니다. 따라서 온도 체계를 초과하지 않거나 다른 편리한 방법으로 관절을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 캐비어가 들어있는 필름이 하얗게 변해 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   캐비아에서 계란을 조심스럽게 분리하고 거즈를 깐 체에 담아 흐르는 물에 캐비아를 헹굽니다. 계란을 각각 분리해 보세요.

7. 단계 7

   

   캐비어를 식힌 소금물에 직접 체에 넣고 이 소금물에 5~15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 잘 빼내고 냅킨에 캐비어를 말리십시오.

8. 단계 8

   

   캐비어 용기를 멸균하는 것이 좋습니다. 이러한 준비 과정에서 바람직하지 않은 미생물이 매우 빠르게 발생할 수 있기 때문입니다. 준비된 병에 캐비어를 넣으세요. 이런 식으로 소금에 절인 캐비어는 오래 가지 않습니다. 2~3일 안에 먹어야 합니다.

9. 단계 9

   

   이러한 캐비어의 염분 정도는 소금물에 담근 시간에 따라 다릅니다. 가장 부드럽고 살짝 소금에 절인 캐비아는 소금물에 5분 동안 담가두면 유통기한이 가장 짧습니다. 최대 15분이지만, 냉동하지 않으면 오래 보관되지 않습니다. 집에서 직접 소금에 절인 붉은 생선 캐비어는 팬케이크, 샌드위치, 샐러드에 좋습니다. 맛있는! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

마랄리

19.10.2023

4.8

매우 유용한 레시피 감사합니다! 나는 또한 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 요리법을 찾았습니다. 어쩌면 누군가가 그것이 유용하다고 생각할 수도 있습니다.

리알리치

19.10.2023

4.6

Natochka, 축하해요