Caviale rosso marinato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come marinare il caviale rosso a casa? Preparare tutti i prodotti necessari. Andrà bene qualsiasi caviale di pesce, ma è sicuramente meglio prendere il caviale di varietà nobili di pesce (preferire il pesce refrigerato piuttosto che quello congelato): sterlet, storione, trota, salmone, salmone coho, salmone beluga, ecc. Se lo hai ancora congelato pesce, quindi scongelarlo lentamente, sul ripiano più basso del frigorifero. Prendi il salgemma grosso.

2. PASSO 2

   

   Avevo refrigerato la trota. Dopo averle squarciato la pancia e aver rimosso gli intestini, ho visto due sacche con caviale rosso.

3. PASSO 3

   

   Per prima cosa devi sciacquare accuratamente il caviale dal sangue. Per fare questo, immergerlo in acqua fredda per 7 minuti (la quantità di acqua è arbitraria e non indicata negli ingredienti). Quindi risciacquare, facendo attenzione a non danneggiare la busta in cui si trova il caviale.

4. PASSO 4

   

   Far bollire l'acqua per la salamoia, cioè la salamoia in cui poi salamo il caviale, aggiungiamo sale e zucchero, facciamo bollire per 5-10 minuti fino a completo scioglimento, quindi raffreddiamo.

5. PASSO 5

   

   Quindi versare nel caviale un litro di acqua calda (40-50 gradi) e lasciare agire per 5 minuti. Ci sono ricette in cui il caviale viene versato con acqua più calda, ma in questo caso c'è il rischio che il caviale “cuocia” e diventi duro e inadatto ad ulteriore salatura. Pertanto, consiglio di non superare il regime di temperatura o di rimuovere le fughe in qualsiasi altro modo a voi conveniente. Con il passare del tempo la pellicola contenente il caviale diventerà bianca e potrà essere facilmente rimossa.

6. PASSO 6

   

   Separare con cura le uova dal caviale e sciacquare il caviale sotto l'acqua corrente in un colino rivestito di garza. Prova a separare ogni uovo.

7. PASSO 7

   

   Metti il ​​caviale direttamente nel setaccio nella salamoia raffreddata e lascialo per 5-15 minuti in questa salamoia. Quindi lasciate scolare bene l'acqua e asciugate il caviale su un tovagliolo.

8. PASSO 8

   

   Si consiglia di sterilizzare i contenitori per il caviale, poiché in tali preparazioni la microflora indesiderata può svilupparsi molto rapidamente. Metti il ​​caviale nei barattoli preparati. Il caviale salato in questo modo non dura a lungo. Dovrà essere consumato entro 2-3 giorni.

9. PASSO 9

   

   Il grado di salinità di tale caviale dipende dal tempo trascorso in salamoia. Il caviale più tenero, leggermente salato e con la durata di conservazione più breve si otterrà se tenuto in salamoia per 5 minuti. Il massimo è 15 minuti, ma non si conserverà a lungo se non viene congelato. Il caviale di pesce rosso salato in casa è ottimo per le frittelle, su un panino e nell'insalata. Delizioso! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

maral

19.10.2023

4.8

Grazie per la ricetta, molto utile! Ho trovato anche una ricetta per salare il caviale di pesce persico, forse qualcuno la troverà utile.

Lyalich

19.10.2023

4.6

Natochka, congratulazioni caro