Roten Kaviar einlegen

Name: Roten Kaviar einlegen
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 350 g Salz; 50 g Zucker; 2 L Wasser; 500 g Fischkaviar; 1 L Wasser

Ein Favorit und so eine köstliche DIY-Delikatesse! Diese Methode, Kaviar zu Hause zu salzen, ist für alle Fischarten geeignet. Der Kaviar fällt leicht gesalzen aus, Kaviar zu Kaviar. Eine solche Vorbereitung zu machen ist überhaupt nicht schwierig

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Savannah Perez

Rezept von

Kalorien

144kcal

Eiweiß

16Gramm

Fett

8Gramm

Kohlenhydrate

4Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 10

350g

50g

2L

500g

1L

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Wie kann man roten Kaviar zu Hause einlegen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Jeder Fischkaviar reicht aus, aber am besten ist es auf jeden Fall, Kaviar von edlen Fischarten zu nehmen (bevorzugen Sie gekühlten statt gefrorenen Fisch): Sterlet, Stör, Forelle, Lachs, Koho-Lachs, Beluga usw. Wenn Sie noch gefroren haben Fisch auftauen und dann langsam auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen lassen. Nehmen Sie grobes Steinsalz.
SCHRITT 2
Ich hatte gekühlte Forelle. Nachdem ich ihren Bauch aufgerissen und ihre Eingeweide entfernt hatte, sah ich zwei Beutel (Beutel) mit rotem Kaviar.
SCHRITT 3
Zuerst müssen Sie den Kaviar gründlich vom Blut abspülen. Dazu 7 Minuten in kaltem Wasser einweichen (die Wassermenge ist beliebig und bei den Zutaten nicht angegeben). Anschließend abspülen und darauf achten, dass der Beutel, in dem sich der Kaviar befindet, nicht beschädigt wird.
SCHRITT 4
Kochen Sie das Wasser für die Salzlake, also die Salzlake, in der wir dann den Kaviar salzen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie es 5-10 Minuten lang, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und kühlen Sie es dann ab.
SCHRITT 5
Anschließend einen Liter heißes Wasser (40-50 Grad) in den Kaviar gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Es gibt Rezepte, bei denen der Kaviar mit heißerem Wasser übergossen wird. In diesem Fall besteht jedoch ein hohes Risiko, dass der Kaviar „kocht“ und hart und für das weitere Salzen ungeeignet wird. Daher empfehle ich, die Temperatur nicht zu überschreiten oder die Fugen auf eine andere für Sie geeignete Weise zu entfernen. Mit der Zeit wird der Film mit dem Kaviar weiß und lässt sich leicht entfernen.
SCHRITT 6
Trennen Sie die Eier vorsichtig vom Kaviar und spülen Sie den Kaviar unter fließendem Wasser in einem mit Gaze ausgelegten Sieb ab. Versuchen Sie, jedes Ei zu trennen.
SCHRITT 7
Geben Sie den Kaviar direkt im Sieb in die abgekühlte Salzlake und lassen Sie ihn 5-15 Minuten in dieser Salzlake. Anschließend das Wasser gut abtropfen lassen und den Kaviar auf einer Serviette trocknen.
SCHRITT 8
Es empfiehlt sich, Behälter für Kaviar zu sterilisieren, da sich in solchen Zubereitungen sehr schnell unerwünschte Mikroflora entwickeln kann. Kaviar in vorbereitete Gläser füllen. So gesalzener Kaviar ist nicht sehr lange haltbar. Es muss innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
SCHRITT 9
Der Salzgehalt dieses Kaviars hängt von der Zeit ab, die er in der Salzlake verbringt. Den zartesten, leicht gesalzenen Kaviar mit der kürzesten Haltbarkeit erhält man, wenn man ihn 5 Minuten in Salzlake einlegt. Die maximale Haltbarkeit liegt bei 15 Minuten, allerdings ist es nicht lange haltbar, wenn es nicht eingefroren wird. Selbst gesalzener roter Fischkaviar eignet sich gut für Pfannkuchen, auf einem Sandwich und in einem Salat. Lecker! Guten Appetit!