Caviar rouge mariné

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner le caviar rouge à la maison ? Préparez tous les produits nécessaires. N'importe quel caviar de poisson fera l'affaire, mais il est certainement préférable de prendre du caviar de variétés de poissons nobles (privilégiez les poissons réfrigérés plutôt que surgelés) : sterlet, esturgeon, truite, saumon, saumon coho, béluga, etc. poisson, puis décongelez-le lentement, sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Prenez du gros sel gemme.

2. ÉTAPE 2

   

   J'avais de la truite réfrigérée. Après lui avoir arraché le ventre et lui avoir retiré les intestins, j'ai vu deux sacs contenant du caviar rouge.

3. ÉTAPE 3

   

   Tout d'abord, vous devez soigneusement rincer le caviar du sang. Pour ce faire, faites-le tremper dans l'eau froide pendant 7 minutes (la quantité d'eau est arbitraire et n'est pas indiquée dans les ingrédients). Rincez ensuite en prenant soin de ne pas abîmer le sachet dans lequel se trouve le caviar.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites bouillir l'eau pour la saumure, c'est-à-dire la saumure dans laquelle nous salerons ensuite le caviar, ajoutons du sel et du sucre, faisons bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à dissolution complète, puis refroidissons.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez ensuite un litre d'eau chaude (40-50 degrés) dans le caviar et laissez reposer 5 minutes. Il existe des recettes dans lesquelles le caviar est versé avec de l'eau plus chaude, mais dans ce cas, le risque est élevé que le caviar « cuise » et devienne dur et impropre à un salage ultérieur. Par conséquent, je recommande de ne pas dépasser le régime de température ou de retirer les joints de toute autre manière qui vous convient. Au fil du temps, le film contenant le caviar deviendra blanc et pourra être facilement retiré.

6. ÉTAPE 6

   

   Séparez soigneusement les œufs du caviar et rincez le caviar sous l'eau courante dans une passoire recouverte de gaze. Essayez de séparer chaque œuf.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le caviar directement dans le tamis dans la saumure refroidie et laissez-le pendant 5 à 15 minutes dans cette saumure. Laissez ensuite bien égoutter l'eau et séchez le caviar sur une serviette.

8. ÉTAPE 8

   

   Il est conseillé de stériliser les récipients pour le caviar, car une microflore indésirable peut se développer très rapidement dans de telles préparations. Placer le caviar dans les bocaux préparés. Le caviar ainsi salé ne se conserve pas très longtemps. Il devra être consommé dans les 2-3 jours.

9. ÉTAPE 9

   

   Le degré de salinité d'un tel caviar dépend du temps passé en saumure. Le caviar le plus tendre et légèrement salé avec la durée de conservation la plus courte sera obtenu lorsqu'il sera conservé en saumure pendant 5 minutes. Le maximum est de 15 minutes, mais il ne se conservera pas longtemps s'il n'est pas congelé. Le caviar de poisson rouge salé maison est bon pour les crêpes, sur un sandwich et dans une salade. Délicieux! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maraly

19.10.2023

4.8

Merci pour la recette, très utile! J'ai aussi trouvé une recette pour saler le caviar de perche, peut-être que quelqu'un la trouvera utile.

Lyalitch

19.10.2023

4.6

Natochka, félicitations chérie