Marynowanie czerwonego kawioru

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak marynować czerwony kawior w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Kawior rybny będzie odpowiedni, ale z pewnością najlepiej jest brać kawior ze szlachetnych odmian ryb (preferuj ryby schłodzone, a nie mrożone): sterlet, jesiotr, pstrąg, łosoś, łosoś coho, bieługa itp. Jeśli nadal masz zamrożone rybę, a następnie powoli rozmrażaj ją na dolnej półce lodówki. Weź grubą sól kamienną.

2. KROK 2

   

   Miałem schłodzonego pstrąga. Po rozpruciu jej brzucha i usunięciu jelit, zobaczyłem dwie torebki (worki) z czerwonym kawiorem.

3. KROK 3

   

   Najpierw musisz dokładnie wypłukać kawior z krwi. Aby to zrobić, namocz go w zimnej wodzie na 7 minut (ilość wody jest dowolna i nie jest wskazana w składnikach). Następnie spłucz, uważając, aby nie uszkodzić woreczka, w którym znajduje się kawior.

4. KROK 4

   

   Wodę na solankę, czyli taką solankę, w której będziemy następnie solić kawior, zagotować, dodać sól i cukier, gotować 5-10 minut do całkowitego rozpuszczenia, następnie ostudzić.

5. KROK 5

   

   Następnie wlej do kawioru litr gorącej wody (40-50 stopni) i pozostaw na 5 minut. Istnieją przepisy, w których kawior zalewa się gorętszą wodą, jednak w tym przypadku istnieje duże ryzyko, że kawior „ugotuje się”, stanie się twardy i nienadający się do dalszego solenia. Dlatego zalecam, aby nie przekraczać reżimu temperaturowego lub usuwać złącza w inny dogodny dla Ciebie sposób. Po pewnym czasie folia zawierająca kawior zmieni kolor na biały i można go łatwo usunąć.

6. KROK 6

   

   Ostrożnie oddziel jajka od kawioru i opłucz kawior pod bieżącą wodą na sicie wyłożonym gazą. Spróbuj oddzielić każde jajko.

7. KROK 7

   

   Kawior umieszczamy bezpośrednio na sicie w ostudzonej solance i pozostawiamy w tej zalewie na 5-15 minut. Następnie pozwól wodzie dobrze spłynąć i osusz kawior na serwetce.

8. KROK 8

   

   Zaleca się sterylizację pojemników na kawior, gdyż w takich preparatach bardzo szybko może rozwinąć się niepożądana mikroflora. Włóż kawior do przygotowanych słoików. Tak solony kawior nie przetrwa zbyt długo. Należy go zjeść w ciągu 2-3 dni.

9. KROK 9

   

   Stopień zasolenia takiego kawioru zależy od czasu przebywania w solance. Najdelikatniejszy, lekko solony kawior o najkrótszym terminie przydatności do spożycia uzyskamy, przechowując go w solance przez 5 minut. Maksymalny czas to 15 minut, ale nie będzie przechowywany długo, jeśli nie zostanie zamrożony. Domowy solony kawior z czerwonej ryby jest dobry do naleśników, na kanapkę i do sałatki. Pyszne! Smacznego!

Komentarze do przepisu

marali

19.10.2023

4.8

Dziękuję za przepis, bardzo przydatny! Znalazłam też przepis na solenie kawioru z okonia, może komuś się przyda.

Lyalich

19.10.2023

4.6

Natochka, gratulacje kochanie