Jak szybko marynować kawior w domu - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Solenie kawioru nie zawsze jest długim i żmudnym procesem, jak wiele osób błędnie sądzi. W rzeczywistości jest to łatwiejsze niż pieczenie ciasta lub smażenie naleśników na patelni. Co więcej, możesz posolić kawior dowolnej ryby, bez wyjątku, zaczynając od najpopularniejszych, tanich, a kończąc na drogich i rzadkich. Jedyna rada lub zalecenie: jeśli zaczynasz to po raz pierwszy, poeksperymentuj na razie z czymś, czego nie będziesz miał nic przeciwko, jeśli nagle to zepsujesz (na przykład przesolenie).

Więc zacznijmy. Istnieją ścisłe zasady, których należy przestrzegać w każdym przypadku.

Pierwszy. Ze świeżo złowionych ryb lepiej jest wydobyć kawior do posolenia. Oznacza to, że jeśli masz wybór, kupuj ryby, a nie kawior już wydobyty przez kogoś innego.

Drugi. Cały kawior musi być wolny od filmów. Proces ten jest nieco pracochłonny. Do czyszczenia kawioru użyj grubego durszlaka. Dlaczego gruby? Ponieważ kiedy zaczynasz wycierać jajka, potrzebujesz jaj, aby swobodnie przechodziły przez otwory, ale nie pękały na cienkich krawędziach.

Można też pozbyć się folii w inny sposób: zalać kawior gorącą wodą i wymieszać widelcem – folia owinie się wokół widelca.

Trzeci. Kawior należy dokładnie umyć. W ten sam sposób, powiedzmy, robią Japończycy, myjąc ryż. Tylko oni to robią w pięciu wodach, podczas gdy dla nas jest lepiej - w dziesięciu. Im lepiej kawior zostanie umyty, tym smaczniejsze będzie gotowe danie, jajko po jajku.

Czwarty. Jeśli planujesz suszyć kawior solony, należy z niego spuścić całą wodę. Dla świętego spokoju warto go lekko wysuszyć (bez użycia ognia!) na powietrzu.

Do najprostszego solenia potrzebujesz minimum produktów: samego kawioru i soli (lub roztworu soli). Bardziej egzotyczne przepisy na marynowanie kawioru będą wymagały oleju, dodatkowych przypraw, takich jak pieprz, liść laurowy, kolendra i tak dalej.

Ikrę rybną można solić w marynacie, soli suchej lub roztworze soli fizjologicznej. Wszystkie metody mają swoje własne przepisy i określoną technologię gotowania, której należy przestrzegać.