Cómo encurtir rápidamente caviar en casa. - 5 recetas de cocina

Es posible que salar el caviar no siempre sea un proceso largo y laborioso, como mucha gente piensa erróneamente. De hecho, es más fácil que hornear un pastel o freír panqueques en una sartén. Además, puedes salar el caviar de cualquier pescado, sin excepción, desde el más común, barato hasta el caro y raro. El único consejo o recomendación: si estás empezando con esto por primera vez, experimenta por ahora con algo que no te importe si de repente lo estropeas (demasiado salado, por ejemplo).

Entonces empecemos. Existen reglas estrictas que deben seguirse en cualquier caso.

Primero. Es mejor extraer usted mismo el caviar para salar del pescado recién pescado. Es decir, si puede elegir, compre pescado y no caviar ya extraído por otra persona.

Segundo. Todo el caviar debe estar libre de películas. Este proceso es un poco laborioso. Para limpiar el caviar, utilice un colador grueso. ¿Por qué gordo? Porque cuando empiezas a limpiar los huevos, necesitas que los huevos pasen libremente a través de los agujeros, pero que no exploten en sus bordes delgados.

También puedes deshacerte de las películas de otra manera: vierte agua caliente sobre el caviar y revuélvelo con un tenedor; las películas se envolverán alrededor del tenedor.

Tercero. El caviar debe lavarse bien. De la misma manera, digamos, lo hacen los japoneses cuando lavan el arroz. Sólo ellos hacen esto en cinco aguas, mientras que para nosotros es mejor, en diez. Cuanto mejor se lave el caviar, más delicioso quedará el plato terminado, huevo a huevo.

Cuatro. Si planea secar caviar con sal, se debe drenar toda el agua. Para tu tranquilidad, es bueno secarlo ligeramente (¡sin usar fuego!) al aire.

Para la salazón más sencilla necesitarás un mínimo de productos: el propio caviar y sal (o solución salina). Las recetas más exóticas para encurtir caviar requerirán aceite y especias adicionales como pimienta, laurel, cilantro, etc.

Puedes salar las huevas de pescado en adobo, sal seca o solución salina. Todos los métodos tienen sus propias recetas, con una tecnología de cocción específica que se debe seguir.