自宅でキャビアを簡単にピクルスにする方法 - 5 料理レシピ

多くの人が誤解しているように、キャビアの塩漬けは必ずしも長くて骨の折れるプロセスではないかもしれません。実際、フライパンでパイを焼いたり、パンケーキを揚げたりするよりも簡単です。さらに、最も一般的で安価なものから始めて、高価で珍しいものまで、例外なく、あらゆる魚のキャビアを塩漬けにすることができます。唯一のアドバイスまたは推奨事項: 初めてこれを始める場合は、突然甘やかしても問題ないもの (たとえば、塩の過剰摂取) をとりあえず試してみてください。

それでは始めましょう。どのような場合でも従わなければならない厳格なルールがあります。

初め。獲れたての魚から自分で塩漬けするためにキャビアを抽出することをお勧めします。つまり、選択肢がある場合は、他の人がすでに抽出したキャビアではなく、魚を購入してください。

2番。すべてのキャビアはフィルムを除去する必要があります。このプロセスは少し面倒です。キャビアをきれいにするには、厚いザルを使用します。なぜ太るのか？卵を拭き始めるときは、卵が穴を自由に通過する必要がありますが、細い端で破裂しないようにする必要があるからです。

別の方法でフィルムを取り除くこともできます。キャビアに熱湯を注ぎ、フォークでかき混ぜます。フィルムがフォークに巻きつきます。

三番目。キャビアはよく洗う必要があります。たとえば、日本人が米をとぐときも同じです。彼らだけが5つの水域でこれを行いますが、私たちにとっては10の水域でそれがより良いです。キャビアをよく洗うほど、完成した料理は卵ごとにさらに美味しくなります。

4番目。キャビアを塩漬けにして乾燥させる場合は、キャビアからすべての水を排出する必要があります。念のため、空気中で少し乾燥させておくとよいでしょう（火は使わずに！）。

最も単純な塩漬けには、キャビア自体と塩（または食塩水）という最小限の製品が必要です。キャビアをピクルスにするさらにエキゾチックなレシピでは、油、コショウ、月桂樹の葉、コリアンダーなどの追加のスパイスが必要になります。

魚卵はマリネ、乾燥塩、または食塩水で塩漬けにすることができます。すべての方法には独自のレシピがあり、従う必要がある特定の調理技術が必要です。