Як швидко замаринувати ікру в домашніх умовах - 5 покрокових рецептів приготування

Засолювання ікри не завжди може бути тривалим і кропіткою справою, як багато хто помилково вважає. Насправді це простіше, ніж спекти пиріг або посмажити млинці на сковороді. Причому солити можна ікру будь-якої без винятку риби, починаючи від найзвичайнішої, дешевої і закінчуючи дорогою і рідкісної. Єдина порада чи рекомендація: якщо ви починаєте це вперше, поекспериментуйте поки що на тому, що не завадить, якщо раптом зіпсуєте (пересоліть, наприклад).

Тож почнемо. Існують суворі правила, яких необхідно дотримуватися в будь-якому випадку.

Перший. Ікру для засолювання краще добувати самостійно з щойно виловленої риби. Тобто, якщо є вибір, купуйте рибу, а не вже кимось видобуту ікру.

друге. Всю ікру необхідно звільнити від плівок. Цей процес трохи трудомісткий. Для очищення ікри використовуйте товстий друшляк. Чому жирний? Тому що, коли ви починаєте протирати яйця, вам потрібно, щоб яйця вільно проходили через отвори, але не лопалися на своїх тонких краях.

Позбутися від плівок можна і іншим способом: залийте ікру гарячою водою і розмішайте виделкою - плівки будуть обертатися навколо виделки.

По-третє. Ікру необхідно ретельно промити. Так само, скажімо, роблять японці, коли миють рис. Тільки вони це роблять у п'яти водах, а нам краще - в десяти. Чим краще буде промита ікра, тим смачніше вийде готова страва яйце до яйця.

Четверте. Якщо ви плануєте сушити ікру, то всю воду з неї потрібно злити. Для спокою її добре злегка підсушити (без вогню!) на повітрі.

Для найпростішої засолювання знадобиться мінімум продуктів: сама ікра і сіль (або сольовий розчин). Більш екзотичні рецепти маринування ікри зажадають масла, додаткових спецій, таких як перець, лавровий лист, коріандр і так далі.

Солити рибну ікру можна в маринаді, сухої солі або сольовому розчині. У всіх способів є своя рецептура, з певною технологією приготування, яку необхідно дотримуватися.