赤キャビアのピクルス

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   赤キャビアを自宅で漬ける方法は？必要な製品をすべて準備します。どのような魚のキャビアでも構いませんが、スターレット、チョウザメ、トラウト、サーモン、ギンザケ、ベルーガなどの高貴な種類の魚（冷凍魚ではなく冷蔵魚を優先してください）からキャビアを摂取するのが最善です。まだ冷凍している場合は、魚を入れて冷蔵庫の一番下の棚でゆっくり解凍します。粗岩塩を用意します。

2. ステップ 2

   

   冷やしたトラウトを食べました。彼女の腹を裂いて腸を取り出すと、キャビアが入った袋が2つ見えました。

3. ステップ 3

   

   まず、キャビアを血液から完全に洗い流す必要があります。これを行うには、冷水に7分間浸します（水の量は任意であり、成分には示されていません）。その後、キャビアが入っている袋を傷つけないように注意しながらすすぎます。

4. ステップ 4

   

   塩水用の水を沸騰させ、キャビアに塩を加え、塩と砂糖を加え、完全に溶けるまで5〜10分間沸騰させ、冷却します。

5. ステップ 5

   

   次に、キャビアに1リットルの熱湯（40〜50度）を注ぎ、5分間放置します。キャビアに熱湯を注ぐレシピもありますが、この場合、キャビアが「調理」されて硬くなり、さらに塩漬けするのに適さなくなる危険性が高くなります。したがって、温度レジームを超えないようにするか、他の都合の良い方法でジョイントを削除することをお勧めします。時間が経つと、キャビアを含むフィルムが白くなり、簡単に取り除くことができます。

6. ステップ 6

   

   キャビアから卵を慎重に分離し、ガーゼを敷いたザルに入れて流水でキャビアを洗います。それぞれの卵を分けてみてください。

7. ステップ 7

   

   ふるいに入れたキャビアを冷却した塩水に直接入れ、この塩水の中に5〜15分間放置します。次に、水をよく切り、ナプキンの上でキャビアを乾燥させます。

8. ステップ 8

   

   キャビアの容器では望ましくない微生物叢が急速に発生する可能性があるため、容器を滅菌することをお勧めします。用意しておいた瓶にキャビアを入れます。この方法で塩漬けしたキャビアはあまり日持ちしません。 2～3日以内に食べ切る必要があります。

9. ステップ 9

   

   このようなキャビアの塩分濃度は、塩水中で過ごした時間によって異なります。最も柔らかく、軽く塩味を付けたキャビアは、塩水に 5 分間浸しておくと保存期間が最も短くなります。最長15分ですが、冷凍していない場合は長時間保存できません。自家製の塩漬け赤魚キャビアは、パンケーキ、サンドイッチ、サラダに最適です。美味しい！食欲旺盛！

レシピへのコメント

マラリー

19.10.2023

4.8

レシピをありがとう、とても便利です！スズキキャビアの塩漬けのレシピも見つけたので、誰かが役に立つかもしれません。

リャリッチ

19.10.2023

4.6

ナトーチカ、おめでとう