Апельсиновий торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати апельсиновий торт? Почніть приготування з випікання бісквіта. Як приготувати бісквіт? Підготуйте інгредієнти для бісквіта. Всі продукти повинні бути однієї кімнатної температури, тоді тісто добре і рівномірно підніметься під час випічки. Сік краще використовувати свіжовичавлений, але можна і готовий сік, без цукру.

2. КРОК 2

   

   Спочатку акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не зіб’ються. Перелийте білки у велику суху миску.

3. КРОК 3

   

   Для початку збийте яєчні білки до утворення пишної легкої піни. Почніть збивати білки міксером на мінімальній швидкості і поступово збільшуйте швидкість у міру збільшення білків в об’ємі. Як тільки білки перетворяться в пишну піну, невеликими порціями додаємо весь цукор.

4. КРОК 4

   

   Додавши весь цукор, збиваємо білки, поки весь цукор не розчиниться, а білки не перетворяться в щільну блискучу масу. Збивачки міксера залишать на своїй поверхні сліди у вигляді крутих піків.

5. КРОК 5

   

   Увімкнувши міксер, вмішайте всі жовтки по одному.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте свіжовичавлений апельсиновий сік у мікрохвильовій печі до теплого стану. У збиту яєчну суміш влити 1/3 теплого соку і додати 1 ч. л. родзинка. Перемішайте ручним віночком або лопаткою.

7. КРОК 7

   

   Змішайте разом борошно, крохмаль і розпушувач. Просійте 1/3 сухої суміші в тісто і акуратно перемішайте віночком або лопаткою до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Таким чином, по черзі додайте в тісто сік, що залишився, і борошняну суміш. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб білки не втратили об’єм.

9. КРОК 9

   

   Форму діаметром 22 см вистелити папером або змастити вершковим маслом і посипати борошном. Наповнити форму тістом.

10. КРОК 10

    

    Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35-40 хвилин (залежно від вашої духовки). Перші 25 хвилин не відкривайте дверцята духовки, оскільки зміна температури може призвести до того, що бісквіт впаде. Коли верхній шар випічки трохи підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в кількох місцях.

11. КРОК 11

    

    Готовий бісквіт вийняти з форми, перекласти на решітку і залишити до повного охолодження. Якщо є час, загорніть остиглий бісквіт в плівку і залиште на 4-5 годин або на ніч для застигання.

12. КРОК 12

    

    Наступний крок — приготування апельсинового крему. Готуйте йому їжу. Вибирайте згущене молоко і вершки вищої якості, без додавання рослинних жирів.

13. КРОК 13

    

    У сотейнику з’єднати апельсиновий сік, цедру і крохмаль. Перемішайте.

14. КРОК 14

    

    Поставте каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до загустіння.

15. КРОК 15

    

    Додайте згущене молоко.

16. КРОК 16

    

    Поверніть каструлю на плиту і варіть на повільному вогні, поки суміш знову не загусне. Постійно помішуйте крем, щоб він не пригорів. Згущений крем перелити в миску, накрити плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворилася скоринка) і залишити до повного охолодження.

17. КРОК 17

    

    Збити вершки до утворення густої стійкої маси. Про те, як їх правильно збивати, читайте в кінці рецепта. Збиті вершки в кілька прийомів вмішати в повністю остиглий апельсиновий крем.

18. КРОК 18

    

    Апельсиновий крем готовий. За текстурою і смаком найбільше нагадує легкий мус.

19. КРОК 19

    

    Для просочення з'єднуємо сік і цукор. Доведіть суміш до кипіння і варіть на повільному вогні кілька хвилин. Зніміть суміш з вогню, дайте охолонути і за бажанням додайте лікер. Якщо діти будуть їсти торт, не додавайте алкоголь.

20. КРОК 20

    

    Зібрати торт. Повністю остиглий бісквіт розріжте на три рівні частини.

21. КРОК 21

    

    Одну частину бісквіта викласти на блюдо, ретельно просочити сиропом (ступінь просочення регулюйте на свій смак).

22. КРОК 22

    

    Покрийте бісквіт шаром апельсинового крему.

23. КРОК 23

    

    Зберіть торт таким чином. Останній корж зверху сиропом не просочувати. У такому вигляді залишити торт на 1 годину, щоб крем схопився. Прикрасьте торт на свій смак. Ви можете покрити його глазур’ю з темного або білого шоколаду або збитими вершками.

24. КРОК 24

    

    Для прикраси масляним кремом збийте вершки разом з пудрою і загусником (її використовувати не обов'язково, але якщо вдома жарко, крем погано тримає форму). Верх і боки торта покрити вершковим кремом. Помістіть трохи крему в кондитерський мішок з фігурним кінчиком.

25. КРОК 25

    

    Шоколад натріть на тертці і отриманою крихтою посипте боки торта (трохи крихти залиште для прикраси верху торта). Верх торта прикрашаємо завитками крему, як би окреслюючи порції. За бажанням прикрасьте кожен завиток крему засушеними часточками апельсина. Посипте середину залишками шоколадної стружки.

26. КРОК 26

    

    Апельсиновий пиріг готовий. Дайте йому просочитися кілька годин, і ви готові до подачі.

27. КРОК 27

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

olgay198108

22.11.2023

5

Чудовий рецепт!!! Такі колоритні фото, що аж сльоза на рот йде))) Несу в кк)) І дякую))

Ерна

22.11.2023

5

Скажіть, крохмаль обов'язково повинен бути кукурудзяним? Чи можна замінити його картоплею?

Юлія

22.11.2023

4.8

Чудовий простий рецепт. Торт дуже смачний, але наступного разу я не буду додавати в крем родзинку. Дуже дякую за рецепт, буду завжди готувати цей торт.

Олена

22.11.2023

4.9

Вийшов бісквіт. Крем хороший. Для прикраси не сподобався крем на смак

Олена

22.11.2023

5

Сьогодні ми ласували цим тортиком. Було дуже смачно! Готовий бісквіт мені спочатку не сподобався, він здавався важким і трохи спадав (я його підрізала). А ще у мене вийшло гарно висушити апельсини

Дорама 221

22.11.2023

5

Вийшло дуже смачно. Апельсиновий торт - просто, швидко і дуже красиво!

Унона

22.11.2023

5

Дуже смачний торт! Дякую за рецепт!