Torta all'arancia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta all'arancia? Iniziate la cottura cuocendo il pan di spagna. Come fare un pan di spagna? Preparare gli ingredienti per il pan di spagna. Tutti i prodotti devono essere alla stessa temperatura ambiente, quindi l'impasto lieviterà bene e in modo uniforme durante la cottura. È meglio usare il succo appena spremuto, ma potete anche usare il succo già pronto, senza zucchero.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa separate accuratamente gli albumi dai tuorli. Assicuratevi che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non si sbatteranno. Versare gli albumi in una grande ciotola asciutta.

3. PASSO 3

   

   Per iniziare, sbattere gli albumi fino a formare una schiuma soffice e leggera. Iniziate a montare gli albumi con il mixer alla velocità minima e aumentate gradualmente la velocità man mano che gli albumi aumenteranno di volume. Non appena gli albumi diventano spumosi, aggiungere tutto lo zucchero in piccole porzioni.

4. PASSO 4

   

   Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero, sbattere gli albumi finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e gli albumi si saranno trasformati in una massa densa e lucida. Le fruste del mixer lasceranno segni sulla loro superficie sotto forma di punte ripide.

5. PASSO 5

   

   Con il mixer in funzione, incorporare tutti i tuorli uno alla volta.

6. PASSO 6

   

   Riscaldare il succo d'arancia appena spremuto nel microonde fino a renderlo caldo. Versare 1/3 del succo caldo nel composto di uova sbattute e aggiungere 1 cucchiaino. scorza. Mescolare con una frusta a mano o una spatola.

7. PASSO 7

   

   Mescolare insieme farina, amido e lievito. Setacciare 1/3 del composto secco nell'impasto e mescolare delicatamente con una frusta o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Quindi, aggiungere alternativamente il succo rimanente e la miscela di farina all'impasto. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in modo che gli albumi non perdano il loro volume.

9. PASSO 9

   

   Foderare uno stampo da 22 cm di diametro con carta oppure ungere con burro e cospargere di farina. Riempire lo stampo con l'impasto.

10. PASSO 10

    

    Cuocete il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti (dipende dal vostro forno). Non aprire la porta del forno per i primi 25 minuti perché lo sbalzo di temperatura potrebbe far cadere il biscotto. Quando lo strato superiore dei prodotti da forno sarà leggermente dorato, controllatene la prontezza: foratelo con uno spiedino di legno in più punti; se lo spiedo esce asciutto è possibile togliere la teglia dal forno.

11. PASSO 11

    

    Togliere il biscotto finito dallo stampo, trasferirlo su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente. Se avete tempo, avvolgete il biscotto raffreddato nella pellicola e lasciate indurire per 4-5 ore o tutta la notte.

12. PASSO 12

    

    Il prossimo passo è preparare la crema all'arancia. Preparagli il cibo. Scegli latte condensato e panna di altissima qualità, senza aggiunta di grassi vegetali.

13. PASSO 13

    

    In una casseruola, unire il succo d'arancia, la scorza e l'amido. Mescolata.

14. PASSO 14

    

    Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando continuamente, portate il composto finché non si sarà addensato.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi latte condensato.

16. PASSO 16

    

    Riporta la pentola sul fuoco e cuoci a fuoco basso finché il composto non si addensa nuovamente. Mescolare costantemente la panna in modo che non bruci. Versare la crema addensata in una ciotola, coprire con pellicola (la pellicola deve toccare la superficie della crema per evitare che si formi la crosticina) e lasciare raffreddare completamente.

17. PASSO 17

    

    Montare la panna fino a formare una massa densa e stabile. Leggi come frullarli correttamente alla fine della ricetta. Unire la panna montata alla crema all'arancia completamente raffreddata in più aggiunte.

18. PASSO 18

    

    La crema all'arancia è pronta. Nella consistenza e nel gusto, ricorda molto da vicino una mousse leggera.

19. PASSO 19

    

    Per l'impregnazione, unire succo e zucchero. Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Togliere il composto dal fuoco, lasciare raffreddare e aggiungere il liquore se desiderato. Se i bambini vogliono mangiare la torta, non aggiungere alcol.

20. PASSO 20

    

    Assemblare la torta. Tagliare il biscotto completamente raffreddato in tre parti uguali.

21. PASSO 21

    

    Metti una parte del biscotto su un piatto, immergilo accuratamente nello sciroppo (regola il grado di impregnazione secondo i tuoi gusti).

22. PASSO 22

    

    Ricoprire il pan di spagna con uno strato di crema all'arancia.

23. PASSO 23

    

    Assemblare la torta in questo modo. Non bagnare l'ultimo strato di torta con lo sciroppo. In questa forma, lasciare la torta per 1 ora in modo che la crema si solidifichi. Decora la torta a tuo piacimento. Puoi guarnirlo con glassa di cioccolato fondente o bianco o panna montata.

24. PASSO 24

    

    Per decorare con la crema al burro, frullare la panna insieme alla polvere e all'addensante (non è necessario usarlo, ma se in casa fa caldo la crema non mantiene bene la forma). Ricoprire i lati e la parte superiore della torta con la crema al burro. Mettete una parte della crema in una sac à poche con bocchetta sagomata.

25. PASSO 25

    

    Grattugiare il cioccolato e cospargere la briciola risultante sui lati della torta (lasciare una piccola briciola per decorare la parte superiore della torta). Decorare la parte superiore della torta con riccioli di crema, come se delineassero delle porzioni. Se lo si desidera, decorare ogni ricciolo di crema con fette di arancia essiccata. Cospargete il centro con le rimanenti gocce di cioccolato.

26. PASSO 26

    

    La torta all'arancia è pronta. Lasciate macerare per qualche ora e siete pronti per servire.

27. PASSO 27

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

olgay198108

22.11.2023

5

Ottima ricetta!!! Foto così colorate che mi viene l'acquolina in bocca))) Le porto al kk)) E grazie))

Erna

22.11.2023

5

Dimmi, l'amido deve essere di mais? È possibile sostituirlo con le patate?

Giulia

22.11.2023

4.8

Ottima ricetta semplice. La torta è molto gustosa, ma la prossima volta non aggiungerò la scorza alla crema. Grazie mille per la ricetta, farò sempre questa torta.

Elena

22.11.2023

4.9

Il biscotto si è scoperto. La crema è buona. Per la decorazione non mi è piaciuto il sapore della crema; l'addensante sapeva di semolino. È meglio fare la crema da sola senza la scorza, perché i chicchi non hanno un bell'aspetto, oppure far bollire la scorza e filtrarla, oppure farla bollire in una garza e poi toglierla. Non ho ancora provato la torta, è infusa.

Elena

22.11.2023

5

Oggi abbiamo divorato questa torta. È stato molto gustoso! All’inizio il pan di spagna finito non mi piaceva, sembrava pesante e cadeva un po’ (l’ho rifilato). E sono riuscito ad asciugare magnificamente le arance

Drama 221

22.11.2023

5

Si è rivelato molto gustoso. Torta all'arancia: semplice, veloce e molto bella!

Unona

22.11.2023

5

Torta molto gustosa! Grazie per la ricetta!