Gâteau à l'orange

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau à l'orange ? Commencez la cuisson en faisant cuire la génoise. Comment faire une génoise ? Préparez les ingrédients pour la génoise. Tous les produits doivent être à la même température ambiante, la pâte lèvera alors bien et uniformément pendant la cuisson. Il est préférable d'utiliser du jus fraîchement pressé, mais vous pouvez également utiliser du jus tout préparé, sans sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, séparez soigneusement les blancs des jaunes. Assurez-vous qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon ils ne battent pas. Versez les blancs dans un grand bol sec.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour commencer, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et légère se forme. Commencez à battre les blancs au batteur à vitesse minimale et augmentez progressivement la vitesse au fur et à mesure que les blancs prennent du volume. Dès que les blancs se transforment en mousse mousseuse, ajoutez tout le sucre par petites portions.

4. ÉTAPE 4

   

   Après avoir ajouté tout le sucre, battez les blancs jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et que les blancs se soient transformés en une masse dense et brillante. Les batteurs du mixeur laisseront des marques sur leur surface sous la forme de pics abrupts.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que le mixeur est en marche, incorporez tous les jaunes un à un.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer le jus d'orange fraîchement pressé au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez 1/3 du jus tiède dans le mélange d'œufs battus et ajoutez 1 c. zeste. Mélanger avec un fouet à main ou une spatule.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique. Tamisez 1/3 du mélange sec dans la pâte et mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ainsi, ajoutez alternativement le reste du mélange de jus et de farine à la pâte. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour que les blancs ne perdent pas leur volume.

9. ÉTAPE 9

   

   Tapisser un moule de 22 cm de diamètre de papier ou graisser avec du beurre et saupoudrer de farine. Remplissez le moule de pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes (selon votre four). N'ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes, car le changement de température pourrait faire tomber le biscuit. Lorsque la couche supérieure de la pâtisserie est légèrement dorée, vérifiez qu'elle est prête : percez-la avec une pique à brochette en bois à plusieurs endroits ; si la brochette ressort sèche, la poêle peut être retirée du four.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez le biscuit fini du moule, transférez-le sur une grille et laissez refroidir complètement. Si vous avez le temps, enveloppez le biscuit refroidi dans un film et laissez-le durcir 4 à 5 heures ou toute la nuit.

12. ÉTAPE 12

    

    L'étape suivante consiste à préparer la crème à l'orange. Préparez-lui à manger. Choisissez du lait et de la crème concentrés de la plus haute qualité, sans ajout de graisses végétales.

13. ÉTAPE 13

    

    Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le zeste et la fécule. Remuer.

14. ÉTAPE 14

    

    Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez le mélange jusqu'à épaississement.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter le lait concentré.

16. ÉTAPE 16

    

    Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe à nouveau. Remuez constamment la crème pour qu'elle ne brûle pas. Versez la crème épaissie dans un bol, couvrez d'un film (le film doit toucher la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte) et laissez refroidir complètement.

17. ÉTAPE 17

    

    Fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme une masse épaisse et stable. Découvrez comment les battre correctement à la fin de la recette. Mélangez la chantilly à la crème à l'orange complètement refroidie en plusieurs fois.

18. ÉTAPE 18

    

    La crème d'orange est prête. En termes de texture et de goût, elle ressemble le plus à une mousse légère.

19. ÉTAPE 19

    

    Pour l'imprégnation, mélanger le jus et le sucre. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Retirez le mélange du feu, laissez refroidir et ajoutez de la liqueur si vous le souhaitez. Si les enfants veulent manger le gâteau, n’ajoutez pas d’alcool.

20. ÉTAPE 20

    

    Assemblez le gâteau. Coupez le biscuit complètement refroidi en trois parties égales.

21. ÉTAPE 21

    

    Disposez une partie du biscuit sur un plat, imbibez-la soigneusement de sirop (ajustez le degré d'imprégnation à votre goût).

22. ÉTAPE 22

    

    Recouvrir le biscuit d'une couche de crème à l'orange.

23. ÉTAPE 23

    

    Assemblez le gâteau de cette façon. Ne pas tremper la dernière couche de gâteau avec du sirop. Sous cette forme, laisser le gâteau 1 heure pour que la crème prenne. Décorez le gâteau à votre guise. Vous pouvez le garnir de glaçage au chocolat noir ou blanc ou de crème fouettée.

24. ÉTAPE 24

    

    Pour décorer avec de la crème au beurre, fouettez la crème avec la poudre et l'épaississant (il n'est pas nécessaire de l'utiliser, mais si la maison est chaude, la crème ne tient pas bien sa forme). Couvrir les côtés et le dessus du gâteau de crème au beurre. Versez un peu de crème dans une poche à douille munie d'un embout en forme.

25. ÉTAPE 25

    

    Râpez le chocolat et saupoudrez les miettes obtenues sur les côtés du gâteau (laissez un peu de miettes pour décorer le dessus du gâteau). Décorez le dessus du gâteau avec des boucles de crème, comme pour tracer des portions. Si vous le souhaitez, décorez chaque boucle de crème avec des tranches d'orange séchées. Saupoudrer le centre avec les pépites de chocolat restantes.

26. ÉTAPE 26

    

    Le gâteau à l'orange est prêt. Laissez tremper quelques heures et vous êtes prêt à servir.

27. ÉTAPE 27

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

olgay198108

22.11.2023

5

Super recette !!! Des photos si colorées que j'en ai l'eau à la bouche))) Je l'emmène au kk)) Et merci))

Erna

22.11.2023

5

Dites-moi, est-ce que l'amidon doit être du maïs ? Est-il possible de le remplacer par de la pomme de terre ?

Julie

22.11.2023

4.8

Excellente recette simple. Le gâteau est très savoureux, mais la prochaine fois je n'ajouterai pas de zeste à la crème. Merci beaucoup pour la recette, je ferai toujours ce gâteau.

Hélène

22.11.2023

4.9

Le biscuit s'est avéré. La crème est bonne. Pour la décoration, je n’ai pas aimé le goût de la crème ; l'épaississant avait le goût de la semoule. Il est préférable de faire la crème seule sans le zeste, car les grains ne sont pas attrayants, ou de faire bouillir le zeste et de l'égoutter, ou de le faire bouillir dans une gaze, puis de le retirer. Je n’ai pas encore essayé le gâteau, il est infusé.

Hélène

22.11.2023

5

Aujourd'hui, nous avons dévoré ce gâteau. C'était très savoureux ! Au début, je n'aimais pas la génoise finie, elle me paraissait lourde et tombait un peu (je l'ai coupée). Et j'ai réussi à bien sécher les oranges

Théâtre 221

22.11.2023

5

Cela s'est avéré très savoureux. Gâteau à l'orange - simple, rapide et très beau !

Unona

22.11.2023

5

Gâteau très savoureux ! Merci pour la recette!