오렌지 케이크
단계별 준비
단계 1
오렌지 케이크 만드는 법? 스펀지 케이크를 굽는 것으로 요리를 시작하세요. 스펀지 케이크 만드는 법? 스펀지 케이크 재료를 준비합니다. 모든 제품은 동일한 실내 온도에 있어야하며 베이킹 중에 반죽이 고르게 잘 부풀어 오른다. 갓 짜낸 주스를 사용하는 것이 더 좋지만, 설탕이 들어가지 않은 기성 주스를 사용해도 됩니다.
단계 2
먼저, 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 흰자위가 부서지지 않습니다. 흰자를 큰 마른 그릇에 붓습니다.
단계 3
시작하려면 푹신하고 가벼운 거품이 형성될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 믹서로 흰자를 최소 속도로 휘젓기 시작하고 흰자의 양이 늘어남에 따라 점차적으로 속도를 높이십시오. 흰자가 푹신한 거품으로 변하면 설탕을 모두 조금씩 첨가하세요.
단계 4
설탕을 모두 넣은 후 설탕이 모두 녹고 흰자가 촘촘하고 반짝이는 덩어리가 될 때까지 흰자를 치십시오. 믹서 비터는 표면에 가파른 봉우리 형태로 자국을 남깁니다.
단계 5
믹서를 작동시키면서 모든 노른자를 한 번에 하나씩 섞으세요.
단계 6
갓 짜낸 오렌지 주스를 전자레인지에 넣어 따뜻해질 때까지 데워주세요. 따뜻한 주스의 1/3을 풀어놓은 계란 혼합물에 붓고 1티스푼을 더합니다. 풍미. 손거품기나 주걱으로 섞어주세요.
단계 7
밀가루, 전분, 베이킹파우더를 함께 섞으세요. 건조된 혼합물의 1/3을 반죽에 넣고 거품기나 주걱으로 부드러워질 때까지 가볍게 섞습니다.
단계 8
따라서 남은 주스와 밀가루 혼합물을 반죽에 교대로 첨가하십시오. 흰자가 볼륨을 잃지 않도록 모든 재료를 조심스럽게 섞으십시오.
단계 9
직경 22cm의 틀에 종이를 깔거나 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 틀에 반죽을 채우세요.
단계 10
180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 35~40분 동안 굽습니다(오븐에 따라 다름). 온도 변화로 인해 비스킷이 떨어질 수 있으므로 처음 25분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 구운 식품의 최상층이 약간 갈색으로 변하면 준비 상태를 확인하십시오. 나무 꼬치로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 꼬치가 마르면 오븐에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.
단계 11
완성된 비스킷을 틀에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮기고 완전히 식혀주세요. 시간이 있으면 식힌 비스킷을 필름에 싸서 4~5시간 또는 하룻밤 동안 굳혀주세요.
단계 12
다음 단계는 오렌지 크림을 준비하는 것입니다. 그를 위해 음식을 준비하십시오. 식물성 지방을 첨가하지 않은 최고 품질의 연유와 크림을 선택하십시오.
단계 13
냄비에 오렌지 주스, 껍질, 전분을 섞습니다. 젓다.
단계 14
냄비를 불에 태우고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가져옵니다.
단계 15
연유를 첨가하세요.
단계 16
냄비를 스토브에 다시 넣고 혼합물이 다시 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다. 타지 않도록 크림을 계속 저어주세요. 걸쭉한 크림을 그릇에 붓고 필름으로 덮은 다음(딱지가 생기지 않도록 필름이 크림 표면에 닿아야 함) 완전히 식혀줍니다.
단계 17
헤비 크림을 두껍고 안정된 덩어리가 될 때까지 휘핑하세요. 레시피 마지막 부분에서 올바르게 이기는 방법에 대해 읽어보세요. 완전히 식힌 오렌지 크림에 휘핑크림을 여러 번 섞으세요.
단계 18
오렌지 크림이 준비되었습니다. 질감과 맛이 가벼운 무스와 가장 유사합니다.
단계 19
함침하려면 주스와 설탕을 섞으십시오. 혼합물을 끓여서 몇 분간 끓입니다. 불에서 혼합물을 제거하고 식힌 다음 원할 경우 리큐어를 추가합니다. 아이들이 케이크를 먹을 경우에는 알코올을 첨가하지 마세요.
단계 20
케이크를 조립하세요. 완전히 식힌 비스킷을 3등분으로 자릅니다.
단계 21
비스킷의 한 부분을 접시에 놓고 시럽에 완전히 담그십시오 (취향에 따라 함침 정도를 조정하십시오).
단계 22
스펀지를 오렌지 크림으로 덮으세요.
단계 23
이런 식으로 케이크를 조립하십시오. 마지막 케이크 층을 시럽에 담그지 마십시오. 이 형태로 크림이 굳도록 케이크를 1시간 동안 그대로 두세요. 원하는대로 케이크를 장식하십시오. 그 위에 다크 또는 화이트 초콜릿 프로스팅이나 휘핑 크림을 얹을 수 있습니다.
단계 24
버터 크림으로 장식하려면 크림을 가루, 증점제와 함께 휘젓습니다. (꼭 사용할 필요는 없지만 집이 뜨거우면 크림이 모양을 잘 유지하지 못합니다.) 케이크의 옆면과 윗면을 버터크림으로 덮으세요. 끝이 뾰족한 짤주머니에 크림 일부를 넣으세요.
단계 25
초콜릿을 갈아서 케이크 측면에 부스러기를 뿌립니다(케이크 상단을 장식하기 위해 약간의 부스러기를 남겨둡니다). 부분의 윤곽을 그리는 것처럼 케이크 상단을 크림 컬로 장식하십시오. 원하는 경우 말린 오렌지 조각으로 각 크림 컬을 장식하십시오. 남은 초콜릿 칩을 중앙에 뿌립니다.
단계 26
오렌지 케이크가 준비되었습니다. 몇 시간 동안 담가두면 서빙할 준비가 완료됩니다.
단계 27
많이 드세요!
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