Полуничний чізкейк без випічки

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Для приготування пісочного тіста вам знадобляться всього 2 інгредієнти: пісочне тісто і масло. Печиво порубати ножем в крихту, масло розтопити, не доводячи до кипіння. Розтоплене вершкове масло з'єднати з подрібненим печивом і ретельно перемішати. Так як я готую полуничний чізкейк, то для коржа вирішила взяти полуничний пісочний пиріг, але можна і класичне пісочне тісто без добавок.

2. КРОК 2

   

   По 2 кондитерських кільця викласти на блюдця діаметром 12 см і 9 см. У кожне кільце покладіть масляну крихту і розрівняйте її, утрамбовуючи, щоб крихта стала єдиною основою. Блюдця з кільцями поставити в холодильник, щоб масло застигло і коржі стали щільними.

3. КРОК 3

   

   У цей час потрібно приготувати начинку для чізкейку. Розчинний желатин замочити в холодній воді. Молочні вершки вилийте в турку і поставте на вогонь. Коли вершки прогріються, додайте в турку ванільний цукор і набряклий желатин і помішуйте до повного розчинення желатину. Коли желатин розчиниться, процідіть крем через сито, щоб крупинки нерозчиненого желатину не потрапили в начинку.

4. КРОК 4

   

   Вершковий сир кімнатної температури викласти в глибоку миску, додати цукрову пудру і ретельно перемішати до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Трохи охолоджені вершки вилити в миску з вершковим сиром, додати полуничний ароматизатор і злегка збити віночком. У результаті повинна вийти однорідна не дуже рідка маса, за консистенцією нагадувати сметану 20% жирності.

6. КРОК 6

   

   Вийміть блюдця з кондитерськими кільцями і викладіть начинку на застиглу пісочну основу, трохи розгладьте, злегка покрутіть блюдця, щоб начинка краще розрівнялася. Отримані сирники поставити в холодильник на 4 години.

7. КРОК 7

   

   Через 4 години дістаньте сирники з холодильника і акуратно вийміть їх з форм. Далі обережно покладіть чізкейк меншого діаметру на чізкейк більшого діаметру. Другий ярус торта бажано встановлювати по центру.

8. КРОК 8

   

   Завершальний момент – прикрасити полуничний чізкейковий торт свіжою полуницею, розтопленим чорним шоколадом і пелюстками мигдалю.