Gâteau au fromage et aux fraises sans cuisson

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pour réaliser des sablés, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients : des sablés et du beurre. Coupez les biscuits en miettes à l'aide d'un couteau, faites fondre le beurre sans porter à ébullition. Mélanger le beurre fondu avec les biscuits hachés et bien mélanger. Puisque je fais du cheesecake aux fraises, j'ai décidé d'utiliser du shortcake aux fraises pour la croûte, mais vous pouvez aussi utiliser des sablés classiques sans aucun additif.

2. ÉTAPE 2

   

   Disposez 2 cercles de confiserie sur des soucoupes de 12 cm et 9 cm de diamètre. Placez les miettes de beurre dans chaque cercle et nivelez-les en les compactant pour que les miettes ne forment qu'une seule base. Placez les soucoupes avec anneaux au réfrigérateur pour que le beurre durcisse et que les gâteaux deviennent denses.

3. ÉTAPE 3

   

   À ce stade, vous devez préparer la garniture du cheesecake. Faire tremper la gélatine instantanée dans de l'eau froide. Versez la crème de lait dans un turc et mettez-y le feu. Lorsque la crème est réchauffée, ajoutez le sucre vanillé et la gélatine gonflée au turc et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Une fois la gélatine dissoute, passez la crème au tamis pour éviter que des grains de gélatine non dissous ne pénètrent dans la garniture.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer le fromage à la crème à température ambiante dans un bol profond, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la crème légèrement refroidie dans un bol avec le fromage frais, ajoutez l'arôme fraise et battez légèrement au fouet. Le résultat doit être une masse homogène et peu liquide, la consistance doit ressembler à de la crème sure à 20 % de matière grasse.

6. ÉTAPE 6

   

   Sortez les sous-tasses avec les cercles à pâtisserie et versez la garniture sur le fond de sable congelé, lissez-la un peu, tournez légèrement les sous-tasses pour que la garniture soit mieux nivelée. Placez les cheesecakes obtenus au réfrigérateur pendant 4 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de 4 heures, sortez les cheesecakes du réfrigérateur et retirez-les délicatement des moules. Ensuite, placez soigneusement le cheesecake de plus petit diamètre sur le cheesecake de plus grand diamètre. Il est conseillé que le deuxième étage du gâteau soit installé de manière centrale.

8. ÉTAPE 8

   

   Le point final est de décorer le cheesecake aux fraises avec des fraises fraîches, du chocolat noir fondu et des pétales d'amandes.