Безе на паличці

Name: Безе на паличці
Total time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: 4 Білок; 250 g Цукор; 2 g Лимонна кислота; 1 g Ванілін; 2 g Харчовий барвник

Солодкі ласощі та оригінальний декор - неймовірно красиво! Безе на паличці в домашніх умовах може прикрасити будь-який святковий стіл - будь то день народження або Новий рік, 8 березня або 14 лютого. Такому солодкому їстівному прикрасі особливо зрадіють діти.

139

102149

Одрі Картер

Автор рецепта

Калорії

70ККал

Білок

1грам

Жир

0грам

Вуглеводи

17грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 15

4

250g

2g

1g

2g

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

КРОК 1
Як зробити безе на паличці для прикраси в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Щоб білки добре збили, а це важливо для приготування безе, потрібно виконати ряд маніпуляцій. По-перше, білі потрібно витримати. Для цього акуратно відокремте білки від жовтків, помістіть їх в ємність, накрийте кришкою і поставте в холодильник на пару днів.
КРОК 2
Перед збивання білки повинні бути кімнатної температури і заздалегідь вийняті з холодильника. Посуд, в якій будуть збиватися білки, і віночки міксера повинні бути ідеально чистими. Також для кращого збивання в білки потрібно додати щіпку лимонної кислоти. Заздалегідь включите духовку на 90 градусів.
КРОК 3
Будемо готувати безе по-швейцарськи, тобто на водяній бані. Таке безе виходить дуже пухким, щільним, не звалюється. Поставте каструлю з водою на плиту.
КРОК 4
Зверху викласти миску з білками, додати цукор і ванілін. Ретельно і швидко помішуючи, нагрійте яєчний білок, поки цукор не розчиниться. Почніть збивати білки міксером – спочатку на середній швидкості приблизно 10 хвилин. Потім знімаємо миску з водяної бані і збиваємо білки на великій швидкості ще 3-5 хвилин. Точний час залежить від потужності вашого міксера.
КРОК 5
Збити білки до стійких піків у формі дзьоба.
КРОК 6
Розфарбуйте меренги барвниками і покладіть в кондитерські мішки. Я використовував насадки №6, 30, 107, 199, 44, 21.
КРОК 7
Безе овальної форми викласти на деко, застелене пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Вставте шпажки приблизно до середини меренги.
КРОК 8
Поверх овалів за допомогою різних насадок створіть різнокольорові витончені візерунки. Надішліть заготовки в духовку сушитися при температурі 90 градусів приблизно на 2 години, режим нагріву зверху/знизу без конвекції. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Потім вимкніть духовку і дайте домашньому безе на паличці охолонути. Смачного!