棒状のメレンゲ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   自宅で飾り用の棒にメレンゲを作る方法は？必要な材料を準備します。白身をしっかり泡立てるためには、そしてこれはメレンゲを作る上で重要ですが、多くの操作を行う必要があります。まず、白ワインを熟成させる必要があります。これを行うには、卵白から卵黄を注意深く分離し、容器に入れ、蓋をして数日間冷蔵庫で保管します。

2. ステップ 2

   

   泡立てる前に、白身を室温にし、事前に冷蔵庫から取り出しておく必要があります。白身を泡立てる皿とミキサーの泡立て器は完全に清潔でなければなりません。また、泡立てを良くするには、白身にクエン酸をひとつまみ加える必要があります。あらかじめオーブンを90度に温めておきます。

3. ステップ 3

   

   スイスメレンゲを湯煎で作ります。このメレンゲは非常にふわふわで密度が高く、落ちません。鍋に水を入れてコンロの上に置きます。

4. ステップ 4

   

   卵白の入ったボウルをその上に置き、砂糖とバニリンを加えます。素早くよくかき混ぜながら、砂糖が溶けるまで卵白を加熱します。ミキサーで白身を泡立て始めます - 最初は中速で約10分間泡立てます。次に、ボウルをウォーターバスから取り出し、卵白を高速でさらに 3 ～ 5 分間泡立てます。正確な時間はミキサーの能力によって異なります。

5. ステップ 5

   

   硬いくちばし状の角が形成されるまで白身を泡立てます。

6. ステップ 6

   

   メレンゲを染料で色付けし、絞り袋に入れます。ノズル番号6、30、107、199、44、21を使用しました。

7. ステップ 7

   

   楕円形のメレンゲをクッキングシートを敷いた天板に絞ります。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。メレンゲの半分くらいに串を刺します。

8. ステップ 8

   

   楕円形の上に、さまざまなアタッチメントを使用して、マルチカラーのエレガントなパターンを作成します。ピースをオーブンに送って、対流なしの上下加熱モードで90度で約2時間乾燥させます。正確な時間はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んで学ぶことができます。次にオーブンの電源を切り、スティックに刺した自家製メレンゲを冷まします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

マリヤ

19.10.2023

4.9

私にとってメレンゲを作るのは簡単ではありません。いつもうまくいくわけではありません。レシピを教えてくれた作者に感謝します、試してみます！もう一つのレシピはこちら！

アイラ

19.10.2023

4.7

何という優しさでしょう！とても可愛い小さなキャンディーになりました、とても美しいです！