Beza na patyku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bezę na patyku do dekoracji w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Aby białka dobrze się biły, co jest ważne przy robieniu bezy, musisz wykonać szereg manipulacji. Po pierwsze, białka muszą się starzeć. Aby to zrobić, ostrożnie oddziel białka od żółtek, umieść je w pojemniku, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na kilka dni.

2. KROK 2

   

   Przed ubijaniem białka powinny osiągnąć temperaturę pokojową i wcześniej wyjąć je z lodówki. Naczynia, w których będą ubijane białka oraz końcówki miksujące muszą być idealnie czyste. Ponadto, aby uzyskać lepsze ubijanie, do białek należy dodać szczyptę kwasu cytrynowego. Włącz piekarnik na 90 stopni wcześniej.

3. KROK 3

   

   Bezę szwajcarską przygotujemy, czyli w kąpieli wodnej. Beza okazuje się bardzo puszysta, gęsta i nie osypuje się. Umieść garnek z wodą na kuchence.

4. KROK 4

   

   Na wierzchu umieść miskę z białkami, dodaj cukier i wanilinę. Dokładnie i szybko mieszając, podgrzej białko, aż cukier się rozpuści. Zacznij ubijać białka mikserem – najpierw na średnich obrotach przez około 10 minut. Następnie wyjmij miskę z łaźni wodnej i ubijaj białka na wysokich obrotach przez kolejne 3-5 minut. Dokładny czas zależy od mocy miksera.

5. KROK 5

   

   Ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty w kształcie dzioba.

6. KROK 6

   

   Pokoloruj bezy barwnikami i włóż je do rękawów cukierniczych. Użyłem dysz nr 6, 30, 107, 199, 44, 21.

7. KROK 7

   

   Wyciskaj owalne bezy na blachę wyłożoną pergaminem. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu. Wbij szaszłyki mniej więcej w połowie bezy.

8. KROK 8

   

   Na wierzchu owali, używając różnych załączników, twórz wielobarwne eleganckie wzory. Wyślij kawałki do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 90 stopni na około 2 godziny, tryb grzania góra/dół bez konwekcji. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Następnie wyłącz piekarnik i pozwól domowej bezie na patyku ostygnąć. Smacznego!

Komentarze do przepisu

mariya

19.10.2023

4.9

Nie jest mi łatwo zrobić bezę

Ira

19.10.2023

4.7

Cóż za czułość! Okazały się uroczymi cukiereczkami, przepiękne!!!