Льодяники Півники на паличці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати льодяники «Півник» на паличках в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще брати дрібний білий цукор. Необхідно строго дотримуватися пропорції цукру і води. Лимонна кислота потрібна для запобігання кристалізації цукру, а також для збалансування смаку, щоб цукерки не були нудотними. За бажанням можна додати барвники і ароматизатори, але вони додаються в самому кінці в готову карамель.

2. КРОК 2

   

   Форму для льодяників заздалегідь змастіть. Дуже важливо добре змастити всі дрібні деталі, інакше цукерки можуть прилипнути і їх буде важко витягти. Змащувати можна як рослинним, так і вершковим маслом. Я спробував обидва варіанти. Рослинна олія не помітна, але масло надає цукеркам злегка вершковий аромат. Потім поставте форму в холодильник для охолодження на кілька хвилин.

3. КРОК 3

   

   У ополоник з товстим дном насипте цукор і влийте столову ложку води, все ретельно перемішайте. Постійно помішуючи, не допускаючи пригорання, нагрійте отриману масу на повільному вогні і доведіть до кипіння. Після закипання утворюється рясна піна. Видаляти його не потрібно

4. КРОК 4

   

   Щоб визначити, чи готова карамель, використовуйте склянку холодної води. Маса готова, якщо крапля киплячого розчину, влита в холодну воду, утворює твердий і нерозсипається шматок.

5. КРОК 5

   

   Готова карамель виходить красивого бурштинового кольору. Відставте на 1-2 хвилини, щоб піна осіла.

6. КРОК 6

   

   Гарячу карамель розлийте в гнізда зібраної, скріпленої степлером і попередньо охолодженої форми.

7. КРОК 7

   

   Коли маса трохи схопиться (затвердіє), вставити дерев’яні палички.

8. КРОК 8

   

   Якщо у вас немає спеціальної металевої форми для льодяників, можна використовувати силіконові форми для льоду. А замість дерев'яних паличок підійдуть палички від льодяників, шпажки і навіть сірники.

9. КРОК 9

   

   Залишити льодяники приблизно на 1 годину для повного застигання. Потім зніміть затискачі, розкрийте форму і вийміть готові цукерки. Щоб льодяники легше діставалися, потрібно нагріти форму, опустивши її на кілька секунд в окріп, щоб вода не торкалася цукеркової маси. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ліза М

29.08.2023

5

Улюблені цукерки в дитинстві. І навіть зараз не відмовлюся. Ще мені сподобався рецепт цих льодяників - карамель на паличці.