Piruletas Gallos en un palo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer piruletas de Gallo en palitos en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor tomar azúcar blanca fina. Se deben respetar estrictamente las proporciones de azúcar y agua. El ácido cítrico es necesario para evitar que el azúcar cristalice y también para equilibrar el sabor para que los caramelos no resulten empalagosos. Si lo desea, puede agregar colores y sabores, pero se agregan al final del caramelo terminado.

2. PASO 2

   

   Engrasa el molde de paleta con antelación. Es muy importante lubricar bien todas las piezas pequeñas, de lo contrario los caramelos se pueden pegar y ser difíciles de quitar. Puedes lubricar tanto con aceite vegetal como con mantequilla. He probado ambas opciones. El aceite vegetal no se nota, pero la mantequilla le da a los dulces un aroma ligeramente cremoso. Luego coloca el molde en el frigorífico para que se enfríe durante unos minutos.

3. PASO 3

   

   Vierta el azúcar en un cazo de fondo grueso y vierta una cucharada de agua, mezcle todo bien. Mientras revuelve constantemente, evitando que se queme, calentar la masa resultante a fuego lento y llevar a ebullición. Después de hervir, se forma abundante espuma. No es necesario quitarlo

4. PASO 4

   

   Para determinar si el caramelo está listo, utiliza un vaso de agua fría. La masa está lista si una gota de solución hirviendo vertida en agua fría forma una pieza sólida y no desmenuzada.

5. PASO 5

   

   El caramelo terminado resulta de un hermoso color ámbar. Déjalo reposar durante 1 o 2 minutos para permitir que la espuma se asiente.

6. PASO 6

   

   Vierte el caramelo caliente en los nidos del molde armado, engrapado y preenfriado.

7. PASO 7

   

   Cuando la masa se haya endurecido un poco, inserte palitos de madera.

8. PASO 8

   

   Si no tienes un molde metálico especial para piruletas, puedes utilizar moldes de hielo de silicona. Y en lugar de palitos de madera, son adecuados palitos de piruleta, brochetas e incluso cerillas.

9. PASO 9

   

   Deje las piruletas durante aproximadamente 1 hora para que se endurezcan por completo. Luego retira las abrazaderas, abre el molde y retira los caramelos terminados. Para que las piruletas sean más fáciles de sacar, es necesario calentar el molde sumergiéndolo en agua hirviendo durante unos segundos para que el agua no toque la masa de caramelo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Lisa M.

29.08.2023

5

Dulce favorito cuando era niño. Y ni siquiera ahora me negaré. También me gustó la receta de estas piruletas: caramelo en palito.