Sucettes Coqs sur bâtonnet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser des sucettes au coq sur bâtonnets à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il est préférable de prendre du sucre blanc fin. Les proportions de sucre et d'eau doivent être strictement respectées. L'acide citrique est nécessaire pour empêcher le sucre de cristalliser et également pour équilibrer le goût afin que les bonbons ne soient pas écoeurants. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des couleurs et des arômes, mais ils sont ajoutés à la toute fin du caramel fini.

2. ÉTAPE 2

   

   Beurrer au préalable le moule à sucettes. Il est très important de bien lubrifier toutes les petites pièces, sinon les bonbons risquent de coller et d'être difficiles à retirer. Vous pouvez lubrifier avec de l'huile végétale et du beurre. J'ai essayé les deux options. L'huile végétale n'est pas perceptible, mais le beurre donne aux bonbons un arôme légèrement crémeux. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant quelques minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le sucre dans une louche à fond épais et versez une cuillère à soupe d'eau, mélangez bien le tout. Tout en remuant constamment, en évitant de brûler, chauffez la masse obtenue à feu doux et portez à ébullition. Après ébullition, une mousse se forme abondamment. Il n'est pas nécessaire de le supprimer ; cela se réglera plus tard. Ajoutez de l'acide citrique ou une demi-cuillère à café de jus de citron puis, sans remuer, préparez le mélange.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour déterminer si le caramel est cuit, utilisez un verre d'eau froide. La masse est prête si une goutte de solution bouillante versée dans de l'eau froide forme un morceau solide et non émietté.

5. ÉTAPE 5

   

   Le caramel fini s'avère être d'une belle couleur ambrée. Mettez-le de côté pendant 1 à 2 minutes pour permettre à la mousse de se déposer.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le caramel chaud dans les nids du moule assemblé, agrafé et pré-refroidi.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la masse a un peu pris (durci), insérez des bâtons de bois.

8. ÉTAPE 8

   

   Si vous n'avez pas de moule métallique spécial pour sucettes, vous pouvez utiliser des moules à glace en silicone. Et au lieu de bâtons en bois, des bâtons de sucettes, des brochettes et même des allumettes conviennent.

9. ÉTAPE 9

   

   Laissez les sucettes durcir complètement pendant environ 1 heure. Retirez ensuite les pinces, ouvrez le moule et retirez les bonbons finis. Pour faciliter le démoulage des sucettes, il faut chauffer le moule en le plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante afin que l'eau ne touche pas la masse de bonbons. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lisa M.

29.08.2023

5

Bonbon préféré quand j'étais enfant. Et même maintenant, je ne refuserai pas. J'ai aussi aimé la recette de ces sucettes - caramel sur bâton.