Lecca-lecca Galletti su un bastone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i lecca lecca al galletto su bastoncini a casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere lo zucchero bianco fine. Le proporzioni di zucchero e acqua devono essere rigorosamente rispettate. L'acido citrico è necessario per evitare che lo zucchero cristallizzi e anche per equilibrare il gusto in modo che le caramelle non risultino stucchevoli. Se lo desideri, puoi aggiungere colori e aromi, ma vengono aggiunti alla fine al caramello finito.

2. PASSO 2

   

   Ungere preventivamente lo stampo per lecca-lecca. È molto importante lubrificare bene tutte le piccole parti, altrimenti le caramelle potrebbero attaccarsi e risultare difficili da rimuovere. Puoi lubrificare sia con olio vegetale che con burro. Ho provato entrambe le opzioni. L'olio vegetale non si nota, ma il burro conferisce alle caramelle un aroma leggermente cremoso. Riponete poi lo stampo in frigorifero a raffreddare per qualche minuto.

3. PASSO 3

   

   Versare lo zucchero in un mestolo dal fondo spesso e versare un cucchiaio d'acqua, mescolare bene il tutto. Mescolando continuamente, evitando di bruciare, scaldare la massa risultante a fuoco basso e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione si forma abbondantemente schiuma. Non è necessario rimuoverlo; si sistemerà più tardi. Aggiungere l'acido citrico o mezzo cucchiaino di succo di limone e poi, senza mescolare, portare il composto a prontezza.

4. PASSO 4

   

   Per determinare se il caramello è pronto, utilizzare un bicchiere di acqua fredda. La massa è pronta se una goccia di soluzione bollente versata in acqua fredda forma un pezzo solido e non sbriciolato.

5. PASSO 5

   

   Il caramello finito risulta essere di un bellissimo colore ambrato. Mettilo da parte per 1-2 minuti per consentire alla schiuma di depositarsi.

6. PASSO 6

   

   Versare il caramello caldo nei nidi dello stampo assemblato, pinzato e preraffreddato.

7. PASSO 7

   

   Quando la massa si sarà solidificata (indurita) un po', inserire dei bastoncini di legno.

8. PASSO 8

   

   Se non disponi di uno stampo in metallo speciale per i lecca-lecca, puoi utilizzare degli stampini per il ghiaccio in silicone. E invece dei bastoncini di legno, sono adatti bastoncini di lecca-lecca, spiedini e persino fiammiferi.

9. PASSO 9

   

   Lasciare i lecca-lecca per circa 1 ora affinché si induriscano completamente. Quindi rimuovere i morsetti, aprire lo stampo ed estrarre le caramelle finite. Per facilitare la fuoriuscita dei lecca-lecca è necessario scaldare lo stampo immergendolo per qualche secondo in acqua bollente in modo che l'acqua non tocchi la massa delle caramelle. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lisa M

29.08.2023

5

Caramelle preferite da bambino. E anche adesso non rifiuterò. Mi è piaciuta anche la ricetta di questi lecca-lecca: caramello su un bastoncino.