Lecca lecca e non solo con e senza zucchero a casa - 8 ricette di cucina

Fare lecca-lecca a casa non è affatto difficile, l'importante è scegliere la ricetta giusta con foto passo passo e preparare i prodotti necessari. È consigliabile munirsi anche di stampi per caramelle, ma potete farne a meno.

Lecca lecca e non solo con e senza zucchero a casa

Il modo più semplice e veloce per preparare le caramelle è noto a qualsiasi scolaro. Ciò richiede un cucchiaino, zucchero, acqua e un fuoco aperto. Lo zucchero viene preso in un cucchiaio e riempito con acqua fino all'orlo. Questa struttura viene quindi riscaldata sul fuoco. Nel processo comincia a coprirsi di bolle, lo zucchero si caramella e si scurisce. Quando il composto nel cucchiaio diventa marrone chiaro, immergere rapidamente il cucchiaio nell'acqua fredda per alcuni secondi. Aspetta troppo a lungo e le caramelle si dissolveranno. La sostituzione più semplice del lecca-lecca è pronta.

Prima di parlare di ricette di caramelle fatte in casa, vale la pena ricordare la storia. Secondo alcune fonti, i primi lecca-lecca apparvero in Europa a metà del XV secolo. Fu allora che alcuni pasticceri bollirono lo zucchero per diversificare il menù dei ricchi cittadini (poiché lo zucchero a quei tempi era costoso e non disponibile per tutti). Più tardi apparve una varietà di dolci con la sua aggiunta. Particolarmente apprezzate erano le caramelle alla liquirizia. E oggi esistono varietà che differiscono principalmente nella forma e non nel contenuto:

Se si utilizza lo zucchero, cuocere fino a quando non si scurisce. Un colore marrone chiaro conferirà alle caramelle una morbida tonalità gialla. Se lo lasci riposare più a lungo e porti lo zucchero a un marrone più scuro, otterrai un ricco caramello al caramello. Se la cuocete troppo, la caramella avrà un retrogusto amaro e perderà la sua dolcezza.

I lecca-lecca si induriscono molto rapidamente se li metti in acqua fredda per 5-10 secondi. In questo caso, alcuni di essi rischiano di rompersi. Non influenzerà il gusto, ma non avrà un bell'aspetto. I dolcetti possono essere semplicemente lasciati raffreddare a temperatura ambiente (20-30 minuti) oppure in frigorifero (5-10 minuti), dove il tempo esatto dipende dallo spessore della caramella.

Sia le caramelle acquistate in negozio che quelle fatte in casa, le ricette per le quali troverai sul sito web, solitamente contengono zucchero, acqua, aceto o acido citrico e colorante. Questi ingredienti non si deteriorano a lungo, sia singolarmente che insieme. La durata di conservazione consigliata dei lecca-lecca è di sei mesi. Ma in uno stato commestibile, il caramello vivrà per 5 anni.