Lutscher und das nicht nur mit und ohne Zucker zu Hause - 8 Kochen Rezepte

Lutscher zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos auszuwählen und die notwendigen Produkte vorzubereiten. Empfehlenswert sind auch Bonbonformen, auf die kann man aber auch verzichten.

Lutscher und das nicht nur mit und ohne Zucker zu Hause

Die einfachste und schnellste Art, Süßigkeiten zuzubereiten, ist jedem Schulkind bekannt. Dazu benötigt man einen Teelöffel, Zucker, Wasser und ein offenes Feuer. Zucker wird in einen Löffel gegeben und bis zum Rand mit Wasser aufgefüllt. Diese Struktur wird dann über einem Feuer erhitzt. Dabei beginnt er sich mit Blasen zu überziehen, der Zucker karamellisiert und wird dunkler. Wenn die Mischung im Löffel hellbraun wird, tauchen Sie den Löffel schnell für einige Sekunden in kaltes Wasser. Warten Sie zu lange, sonst löst sich die Süßigkeit auf. Der einfachste Lutscher-Ersatz ist fertig.

Bevor wir über hausgemachte Süßigkeitenrezepte sprechen, lohnt es sich, sich an die Geschichte zu erinnern. Einigen Quellen zufolge erschienen die ersten Lutscher Mitte des 15. Jahrhunderts in Europa. Damals kochten einige Konditoren Zucker, um den Speiseplan der reichen Stadtbewohner abwechslungsreicher zu gestalten (da Zucker damals teuer und nicht für jedermann erhältlich war). Später erschienen eine Vielzahl von Süßigkeiten mit diesem Zusatz. Besonders beliebt waren Lakritzbonbons. Und heute gibt es Sorten, die sich hauptsächlich in der Form und nicht im Inhalt unterscheiden:

Wenn Zucker verwendet wird, kochen Sie ihn, bis er dunkel wird. Eine hellbraune Farbe verleiht der Süßigkeit einen sanften Gelbton. Wenn Sie es länger ruhen lassen und den Zucker dunkler braun machen, erhalten Sie eine reichhaltige Karamellsüßigkeit. Wenn Sie es zu lange kochen, bekommt die Süßigkeit einen bitteren Nachgeschmack und verliert ihre Süße.

Lutscher werden sehr schnell hart, wenn man sie 5-10 Sekunden lang in kaltes Wasser legt. In diesem Fall besteht bei einigen von ihnen die Gefahr, dass sie reißen. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber es wird nicht so schön aussehen. Die Bonbons können einfach bei Zimmertemperatur (20–30 Minuten) oder im Kühlschrank (5–10 Minuten) abkühlen gelassen werden, wobei die genaue Zeit von der Dicke des Bonbons abhängt.

Sowohl im Laden gekaufte als auch selbstgemachte Süßigkeiten, deren Rezepte Sie auf der Website finden, enthalten in der Regel Zucker, Wasser, Essig oder Zitronensäure und Farbstoff. Diese Zutaten verderben sowohl einzeln als auch zusammen lange Zeit nicht. Die empfohlene Haltbarkeit von Lutschern beträgt sechs Monate. Aber im essbaren Zustand sind Karamellbonbons fünf Jahre haltbar.