Selbstgemachte Lutscher in Formen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man selbstgemachte Lutscher in Formen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie sauberes, gefiltertes Wasser, da Leitungswasser den Geschmack der fertigen Bonbons beeinträchtigen kann.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Lutscherform und fetten Sie sie mithilfe einer Silikonbürste gründlich mit unparfümiertem Pflanzenöl ein. Dadurch wird eine einfache Entnahme der Bonbons gewährleistet. Bereiten Sie eine Untertasse mit kaltem Wasser vor, um zu prüfen, ob das Karamell gar ist.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Zucker in die Pfanne, fügen Sie dann Wasser hinzu und rühren Sie um. Das Wasser in der Schüssel sollte den Zucker gerade noch bedecken. Sie können zum Kochen auch eine Schöpfkelle, einen Emaillebecher oder eine Schüssel verwenden. Es empfiehlt sich, dass das Geschirr eine helle Farbe hat. Auf diese Weise können Sie die Bereitschaft des Karamells überprüfen und seine Farbe überwachen, um ein Überkochen und Kristallisieren des Zuckers zu vermeiden.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie die Lösung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. SCHRITT 5

   

   Sobald der Sirup kocht, den Essig hinzufügen. Um die Kristallisation des Zuckers zu verhindern, wird Essig hinzugefügt. Wenn Sie gegen Essig sind, können Sie Zitronensaft hinzufügen oder eine Lösung aus Zitronensäure herstellen, indem Sie ein paar Kristalle in einem Teelöffel auflösen, aber Essig eignet sich besser dafür. Im fertigen Karamell verschwindet der Essiggeruch und der Geschmacksunterschied ist nicht spürbar.

6. SCHRITT 6

   

   Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup unter leichtem Rühren, ohne zu kochen.

7. SCHRITT 7

   

   Der Sirup sollte unter Rühren goldbraun köcheln. Sie können sich nicht ablenken lassen, denn die Zuckermasse ist sehr heimtückisch, der Unterschied zwischen den beiden Zuständen „nicht gehärtet“ und „verbrannter Zucker“ beträgt nur wenige Sekunden. Das Karamell ist in ca. 5-7 Minuten fertig. Überprüfen Sie die Bereitschaft. Nachdem Sie die Mischung mit kaltem Wasser auf eine Untertasse getropft haben (der Tropfen sollte hart werden und auch auf Ihren Zähnen knirschen), nehmen Sie den Sirup sofort vom Herd.

8. SCHRITT 8

   

   Diese intensive Bernsteinfarbe ist ein Grenzzustand. Aufmerksamkeit! Nicht zu lange kochen, bis es braun wird! Jetzt müssen Sie alles gründlich umrühren, damit jede einzelne Blase verschwindet. Wenn Sie Farbstoff verwenden, geben Sie diesen jetzt unter Rühren hinzu. Ich habe 3 normale Bonbons ausgegossen und 0,25 TL hinzugefügt. Rübensaft, 3 weitere Rübenbonbons, außerdem Instantkaffee hinzugefügt.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn das Karamell homogen ist, gießen Sie es in Formen. Dies muss unverzüglich erfolgen – das Karamell wird schnell hart! Stellen Sie das Geschirr in diesem Fall wieder auf den ausgeschalteten, warmen Herd. Unter Rühren erhitzen, bis es flüssig ist, und weitergießen.

10. SCHRITT 10

    

    Nach ein paar Minuten wird das Karamell „fest“

11. SCHRITT 11

    

    Nach etwa 10 Minuten werden die Bonbons hart. Öffnen Sie die Form und nehmen Sie die fertigen Bonbons heraus. Wenn die Mischung nicht ausreichend gekocht ist, werden die Bonbons einfach nicht hart, und wenn Sie zu lange kochen, haben die Bonbons einen bitteren Nachgeschmack von verbranntem Zucker.

12. SCHRITT 12

    

    Zur Aufbewahrung können die Lutscher in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Genießen Sie es und verwöhnen Sie Ihre Kinder!

Kommentare zum Rezept

Juliana

21.11.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept, es ist wie eine Reise zurück in die Kindheit. Ich habe zum ersten Mal Lutscher gemacht und sie sind so toll geworden!

BLAUAUGIG

21.11.2023

4.5

Wow ! Was für eine Schönheit du hast! Moderne Formen und alte Rezepte wirken Wunder! Danke für das Foto und die Rezension. Schön, dass dir das Rezept gefallen hat und Hauptsache, es hat beim ersten Mal alles geklappt, das heißt ich konnte alles klar und einfach zeigen, und das ist sehr wichtig, damit es auch andere können. Das Rezept wird nicht vergessen und wird mehr als eine Generation von Kindern begeistern, was könnte besser sein?! Viel Gesundheit und ein frohes neues Jahr!

Azalee Terra

21.11.2023

4.9

Vielen Dank für das tolle Rezept und die ausführliche Beschreibung! Die Lutscher sind gleich beim ersten Mal gelungen – zur Freude der Kinder!

annapokupki91

21.11.2023

4.9

Falsche Proportionen funktionieren nicht. Obwohl ich schon früher selbstgemachte Süßigkeiten gemacht habe

Frank

21.11.2023

4.6

Ausgezeichnetes Rezept, ich habe die gleiche Form, die Zusammensetzung passt perfekt, es bleibt kein Rest übrig. Das Einzige ist, dass die Zubereitung des Karamells länger dauert – die Garzeit beträgt insgesamt etwa 20 Minuten.

Frank

21.11.2023

5

Die Lutscher sind erstklassig) Danke für das Rezept. Ich empfehle !