Домашні льодяники у формочках

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити домашні льодяники в формочках? Підготуйте всі необхідні продукти. Воду беріть чисту, відфільтровану, так як водопровідна може негативно вплинути на смак готових цукерок.

2. КРОК 2

   

   Візьміть форму для льодяників і за допомогою силіконової пензлика ретельно змастіть її рослинним маслом без запаху. Це забезпечить легке видалення цукерок. Підготуйте блюдце з холодною водою, щоб перевірити готовність карамелі.

3. КРОК 3

   

   Насипте в каструлю цукор, потім додайте воду і перемішайте. Вода в мисці повинна ледь покривати цукор. Також для приготування можна використовувати ополоник, емальовану кухоль або миску. Бажано, щоб посуд була світлого кольору. Це дозволить перевіряти готовність карамелі і стежити за її кольором, щоб уникнути переварювання і кристалізації цукру.

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть розчин до повного розчинення цукру, постійно помішуючи.

5. КРОК 5

   

   Як тільки сироп закипить, вливаємо оцет. Для запобігання кристалізації цукру додається оцет. Якщо ви проти оцту, ви можете додати лимонний сік або зробити розчин лимонної кислоти, розчинивши кілька кристалів у чайній ложці, але оцет справляється з цим краще. У готової карамелі зникає запах оцту і різниця в смаку не помітна.

6. КРОК 6

   

   Зменшіть вогонь і варіть сироп, злегка помішуючи, не допускаючи кипіння.

7. КРОК 7

   

   Сироп повинен варитися при помішуванні до золотистої скоринки. Не можна відволікатися, адже цукрова маса дуже підступна, різниця між двома станами: «незатверділий» і «палений цукор» всього кілька секунд. Карамель готується приблизно за 5-7 хвилин. Перевірити на готовність. Крапнувши суміш на блюдце з холодною водою - крапля повинна застигнути, а ще буде хрускіт на зубах - відразу ж зніміть сироп з плити.

8. КРОК 8

   

   Цей інтенсивний бурштиновий колір є прикордонним станом. Увага! Не пережарюйте, поки не зарум’яниться! Тепер потрібно все ретельно перемішати, щоб зникла кожна бульбашка. Якщо ви використовуєте барвник, додайте його зараз, помішуючи. Висипала 3 звичайних цукерки і додала 0,25 ч.л. бурякового соку, отримавши ще 3 бурякових цукерки, також додала розчинну каву.

9. КРОК 9

   

   Коли карамель стане однорідною, розлийте її по формах. Робити це потрібно не зволікаючи - карамель швидко застигає! Якщо це сталося, поверніть посуд на вимкнену теплу плиту. Помішуючи, нагрійте до рідкого стану і продовжуйте виливати.

10. КРОК 10

    

    Через пару хвилин карамель «застигне»

11. КРОК 11

    

    Приблизно через 10 хвилин цукерки застигнуть. Відкрийте форму і вийміть готові цукерки. Якщо суміш недостатньо проварена, то цукерки просто не застигнуть, а якщо перетримати, то у цукерок залишиться гіркуватий присмак паленого цукру.

12. КРОК 12

    

    Для зберігання льодяники можна загорнути в харчову плівку. Розважайтеся самі та пригощайте своїх дітей!

Коментарі до рецепту

Юліана

21.11.2023

4.9

Щиро дякую за рецепт, ніби повертаюся в дитинство. Я вперше робив льодяники, і вони вийшли такими чудовими!

СИНЬООКИЙ

21.11.2023

4.5

Ого ! Яка у вас краса! Сучасні форми і старовинні рецепти творять чудеса! Дякую за фото та відгук. Чудово, що вам сподобався рецепт, а головне, що з першого разу все вийшло, а значить я змогла показати все зрозуміло і просто, а це дуже важливо, тому й інші можуть. Рецепт не забудеться і буде радувати не одне покоління дітей, що може бути краще?! Міцного вам здоров'я та щасливого Нового року!

Азалія Терра

21.11.2023

4.9

Дякую за чудовий рецепт і детальний опис! З першого разу льодяники вийшли якраз - на радість дітям!

annapokupki91

21.11.2023

4.9

Неправильні пропорції, не працює. Хоча я раніше робила домашні цукерки

Френк

21.11.2023

4.6

Рецепт чудовий, форма у мене така, склад підходить ідеально, залишків не буде. Єдине, що карамель готується довше – загалом готується близько 20 хвилин.

Френк

21.11.2023

5

Льодяники на висоті) дякую за рецепт. Я рекомендую !