Льодяники і не тільки з цукром і без в домашніх умовах - 8 покрокових рецептів приготування

Приготувати льодяники в домашніх умовах зовсім не складно, головне вибрати правильний рецепт з покроковими фото і підготувати необхідні продукти. Також бажано мати формочки для цукерок, але можна обійтися і без них.

Льодяники і не тільки з цукром і без в домашніх умовах

Найпростіший і швидкий спосіб приготування цукерок відомий будь-якому школяреві. Для цього потрібна чайна ложка, цукор, вода і відкритий вогонь. Цукор береться в ложку і заливається водою до країв. Потім цю конструкцію розігрівають на вогні. В процесі він починає покриватися бульбашками, цукор карамелізується і темніє. Коли суміш в ложці стане світло-коричневою, швидко опустіть ложку в холодну воду на кілька секунд. Зачекайте занадто довго, і цукерка розчиниться. Найпростіша заміна льодяника готова.

Перш ніж говорити про рецепти домашніх цукерок, варто згадати історію. За деякими даними, перші льодяники з'явилися в Європі в середині 15 століття. Саме тоді деякі кондитери варили цукор, щоб урізноманітнити меню багатих городян (так як цукор в ті часи був дорогим і доступний не всім). Пізніше з'явилися різноманітні солодощі з його додаванням. Особливою популярністю користувалися лакричні цукерки. І сьогодні існують різновиди, які відрізняються переважно формою, а не змістом:

Якщо використовується цукор, то варити, поки він не потемніє. Світло-коричневий колір додасть цукерці ніжно-жовтий відтінок. Якщо дати йому постояти довше і довести цукор до темно-коричневого кольору, ви отримаєте насичену карамельну цукерку. Якщо перетримати, цукерки матимуть гіркуватий присмак і втратять свою солодкість.

Льодяники дуже швидко застигають, якщо помістити їх у холодну воду на 5-10 секунд. У цьому випадку деякі з них ризикують розтріскатися. На смак це не вплине, але виглядати буде не так красиво. Цукерки можна просто залишити остигати при кімнатній температурі (20-30 хвилин) або в холодильнику (5-10 хвилин), де точний час залежить від товщини цукерки.

І магазинні, і домашні цукерки, рецепти яких ви знайдете на сайті, зазвичай містять цукор, воду, оцет або лимонну кислоту і барвник. Ці інгредієнти довго не псуються, як окремо, так і разом. Рекомендований термін придатності льодяників - півроку. Але в їстівному стані карамельки проживуть 5 років.