Lecca lecca fatti in casa in stampi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i lecca-lecca fatti in casa negli stampini? Preparare tutti i prodotti necessari. Prendi acqua pulita e filtrata, poiché l'acqua del rubinetto può influire negativamente sul gusto delle caramelle finite.

2. PASSO 2

   

   Prendi uno stampo per lecca-lecca e ungilo accuratamente con olio vegetale non profumato utilizzando una spazzola in silicone. Ciò garantirà una facile rimozione delle caramelle. Preparare un piattino con acqua fredda per controllare la cottura del caramello.

3. PASSO 3

   

   Versare lo zucchero nella padella, quindi aggiungere l'acqua e mescolare. L'acqua nella ciotola dovrebbe coprire a malapena lo zucchero. Puoi anche usare un mestolo, una tazza smaltata o una ciotola per cucinare. È auspicabile che i piatti siano di colore chiaro. Ciò ti consentirà di verificare la prontezza del caramello e monitorarne il colore per evitare una cottura eccessiva e la cristallizzazione dello zucchero.

4. PASSO 4

   

   Mettete la padella sul fuoco medio e portate la soluzione finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, mescolando continuamente.

5. PASSO 5

   

   Non appena lo sciroppo bolle, versare l'aceto. L'aceto viene aggiunto per prevenire la cristallizzazione dello zucchero. Se sei contrario all'aceto, puoi aggiungere del succo di limone o preparare una soluzione di acido citrico sciogliendo qualche cristallo in un cucchiaino, ma in questo caso l'aceto fa un lavoro migliore. Nel caramello finito, l'odore dell'aceto scompare e la differenza di gusto non si nota.

6. PASSO 6

   

   Abbassare la fiamma e cuocere lo sciroppo, mescolando leggermente, evitando l'ebollizione.

7. PASSO 7

   

   Lo sciroppo dovrebbe cuocere a fuoco lento mescolando fino a doratura. Non potete distrarvi, perché la massa zuccherina è molto insidiosa, la differenza tra i due stati: “non indurito” e “zucchero bruciato” è solo di pochi secondi. Il caramello si prepara in circa 5-7 minuti. Verifica la disponibilità. Dopo aver lasciato cadere il composto su un piattino con acqua fredda - la goccia dovrebbe indurirsi e scricchiolare anche sui denti - togliere immediatamente lo sciroppo dal fuoco.

8. PASSO 8

   

   Questo intenso colore ambrato è uno stato limite. Attenzione! Non cuocere troppo finché non diventa marrone! Ora devi mescolare tutto accuratamente in modo che ogni singola bolla scompaia. Se usi il colorante, aggiungilo ora mescolando. Ho versato 3 caramelle normali e ho aggiunto 0,25 cucchiaini. succo di barbabietola, ottenendo altre 3 caramelle di barbabietola, aggiunto anche caffè solubile.

9. PASSO 9

   

   Quando il caramello sarà diventato omogeneo, versatelo negli stampini. Questo deve essere fatto senza indugio: il caramello si indurisce rapidamente! Se ciò accade, rimettere le stoviglie sul fornello spento e caldo. Mescolando, scaldare fino a quando diventa liquido e continuare a versare.

10. PASSO 10

    

    Dopo un paio di minuti il ​​caramello si “fisserà”; torcere delicatamente e inserire gli spiedini o altri bastoncini adatti nel caramello.

11. PASSO 11

    

    Dopo circa 10 minuti le caramelle si induriranno. Apri lo stampo ed estrai le caramelle finite. Se il composto non è sufficientemente cotto, le caramelle semplicemente non si induriranno e, se cuociono troppo, le caramelle avranno un retrogusto amaro di zucchero bruciato.

12. PASSO 12

    

    Per la conservazione i lecca-lecca possono essere avvolti nella pellicola trasparente. Divertitevi e trattate i vostri figli!

Commenti sulla ricetta

Giuliana

21.11.2023

4.9

Grazie mille per la ricetta, è come tornare bambini. Questa è stata la prima volta che ho preparato i lecca-lecca e sono venuti buonissimi!

DEGLI OCCHI AZZURRI

21.11.2023

4.5

Oh ! Che bellezza hai! Forme moderne e antiche ricette fanno miracoli! Grazie per la foto e la recensione. È fantastico che la ricetta ti sia piaciuta e l'importante è che tutto abbia funzionato al primo colpo, il che significa che ho potuto mostrare tutto in modo chiaro e semplice, e questo è molto importante, affinché anche gli altri possano farlo. La ricetta non sarà dimenticata e delizierà più di una generazione di bambini, cosa c'è di meglio?! Buona salute a te e felice anno nuovo!

Azalea Terra

21.11.2023

4.9

Grazie per la bellissima ricetta e la descrizione dettagliata! I lecca-lecca sono venuti bene al primo tentativo, per la gioia dei bambini!

annapokupki91

21.11.2023

4.9

Proporzioni sbagliate, non funzionano. Anche se ho già preparato caramelle fatte in casa

Franco

21.11.2023

4.6

Ottima ricetta, ho la stessa forma, la composizione è perfetta, non rimarrà niente. L'unica cosa è che la preparazione del caramello richiede più tempo: in totale ci vogliono circa 20 minuti.

Franco

21.11.2023

5

I lecca-lecca sono di prim'ordine) grazie per la ricetta. Raccomando !