Домашние леденцы в формочках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашние леденцы в формочках? Подготовьте все необходимые продукты. Воду берите чистую, фильтрованную, так как вода из-под крана, может плохо повлиять на вкус готовых леденцов.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите форму для леденцов, тщательно смажьте ее с помощью силиконовой кисточки растительным маслом без запаха. Это будет залогом легкого извлечения леденцов.Приготовьте блюдце с холодной водой, для проверки карамели на готовность.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю всыпьте сахар, следом влейте воду и размешайте. Вода в посуде должна едва покрывать сахар. Для варки также можно использовать ковшик, эмалированную кружку или миску. Желательно, чтобы посуда была светлого цвета. Это позволит проконтролировать готовность карамели и проследить за ее цветом, чтобы избежать переваривания и кристаллизации сахара.

4. ШАГ 4

   

   Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите раствор до полного растворения сахара, непрерывно помешивая.

5. ШАГ 5

   

   Как только сироп закипит - влейте уксус. Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше. В готовой карамели запах уксуса исчезает и во вкусе особо разница не уловима.

6. ШАГ 6

   

   Уменьшите огонь и варите сироп слегка помешивая, не допуская бурного кипения.

7. ШАГ 7

   

   Сироп должен томиться при помешивании, до золотистого цвета.Отвлекаться нельзя, потому что сахарная масса очень коварна, разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд.Готовится карамель примерно 5-7 минут.Готовность проверьте, капнув смесь на блюдечко с холодной водой — капля должна застыть, а еще она будет хрустеть на зубах - сразу убирайте сироп с плиты.

8. ШАГ 8

   

   Вот такой интенсивный янтарный цвет - пограничное состояние. Внимание! Не передержите до коричневого! Теперь необходимо хорошенько все размешать, чтобы все до одного пузырька исчезли. Если вы используете краситель, то вводите его сейчас при размешивании. Я разлила 3 обычных леденца и добавила 0,25 ч.л. сока свеклы, получив ещё 3 свекольных леденца, также добавила растворимый кофе.

9. ШАГ 9

   

   Когда карамель станет однородной — разлейте ее в формочки. Делать это надо не мешкая — карамель быстро застывает! Если такое случилось, верните посуду на выключенную, тёплую плиту. Помешивая подогрейте до жидкого состояния и продолжите разливать.

10. ШАГ 10

    

    Через пару минут карамель "схватится", аккуратно прокручивая вставьте шпажки или другие подходящие палочки в карамель.

11. ШАГ 11

    

    Минут через 10 леденцы застынут. Раскройте форму и достаньте готовые конфетки. Если массу не доварить, леденцы просто не затвердеют, а если передержать — конфеты будут с горьким привкусом пережженного сахара.

12. ШАГ 12

    

    Для хранения леденцы можно завернуть в пищевую пленку.Наслаждайтесь с удовольствием сами и угощайте детей!

Комментарии к рецепту

Юлиана

21.11.2023

4.9

Спасибо большое за рецепт, будто в детство вернулась. В первый раз делала леденцы и так здорово получилось!

СИНЕГЛАЗАЯ

21.11.2023

4.5

Вот это да ! Какая красота у вас получилась ! Современные формы и старые рецепты творят чудеса ! Спасибо за фото и отзыв. Замечательно, что вам понравился рецепт и главное, что всё получилось с первого раза, значит мне удалось показать всё понятно и просто, а это очень важно, значит смогут и другие. Рецепт не забудется и будет радовать ещё не одно поколение детворы, что может быть лучше ?! Здоровья вам и с наступающим Новым Годом !

Азалия Терра

21.11.2023

4.9

Спасибо вам за отличный рецепт и подробное описание! Леденцы получились с первого раза - на радость детям!

annapokupki91

21.11.2023

4.9

Неправильные пропорции, не выходят. Хотя готовила и до этого домашние леденцы

Frenk

21.11.2023

4.6

Отличный рецепт, у меня такая же форма, состав четко подходит, лишнего не останется.Единственный момент у меня карамель дольше готовится - 20 минут где то в общей сложности занимает готовка.

Frenk

21.11.2023

5

Леденцы топовые получаются) спасибо за рецепт . Рекомендую !