Лимонний соус

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати лимонний соус? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. В основі соусу лежить вершкове масло, тому вибирайте найякісніше, натуральне, без добавок, відповідне ГОСТу. Поки не додасте, тримайте в холодильнику - масло має бути холодним. Також смак соусу буде залежати від гірчиці, її гостроти і смаку, тому я б не радила використовувати дуже гострий.

2. КРОК 2

   

   Візьміть каструлю з товстим дном, в якій плануєте варити соус. Помістіть туди жовток і гірчицю, влийте воду. Збити ці продукти до однорідності. Потім поставити варитися на повільний вогонь.

3. КРОК 3

   

   Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Почніть поступово додавати його в соус, щоразу ретельно перемішуючи віночком. Важливо!!! Соус потрібно варити на дуже повільному вогні і постійно помішувати, щоб масло не відокремилося від решти інгредієнтів. Воно повинно лише злегка булькати, не сильно кипіти.

4. КРОК 4

   

   Коли все масло буде додано, додайте в каструлю цедру лимона. Як зняти цедру з лимона? Вимийте лимон під гарячою водою з харчовою содою та щіткою, щоб видалити віск, яким обробляли фрукти, щоб запобігти їх псуванню. Візьміть саму дрібну тертку і натріть на ній верхній шар цедри лимона - це цедра. Тільки не чіпайте білий шар, який розташований під шкіркою, він дуже гіркий. Змішайте соус з цедрою.

5. КРОК 5

   

   Готовий соус зніміть з вогню, потім влийте в нього лимонний сік. Зауважу, що його кількість залежить від вашого смаку, цей момент регулюйте самі. Перемішати. Також за бажанням можна додати будь-яку рубану зелень. Я нічого не додавав.

6. КРОК 6

   

   Соус готовий. Повністю охолодіть і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

як

27.08.2023

4.6

З таким соусом риба була дуже смачна! Також запропоную цей рецепт для м'яса або риби. Вершковий соус з часником.

Наталія М

27.08.2023

4.5

До запеченої риби я приготувала лимонний соус. Я ніколи раніше не готувала соуси з яєць. Але я нарешті зважилася) Виконала всі кроки по інструкції і варила на найменшому вогні. Склад сподобався, але і зелень здалася мені непотрібною. Я додала трохи солі на свій смак, хоча гірчиця надає йому пікантності, але мені було недостатньо солоно. Я зняв лимонну цедру разом із середньою тіткою, і шматочки в соусі завадили мені. Тому я дала соусу постояти хвилин 15 і протерла через ситечко, часу мало, але соус став більш гладким) За смаком цей соус мені нагадував медову гірчицю, тільки без меду) Консистенція була негустий, ніжний, кремовий. Смак трохи острівчастий з приємною кислинкою. І дуже апетитний лимонний аромат!

Рижик

27.08.2023

4.5

Як його краще використовувати: холодним чи гарячим?