Zitronensauce

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zitronensauce? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Butter ist die Basis der Soße. Wählen Sie daher die höchste Qualität, natürlich, ohne Zusatzstoffe, gemäß GOST. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es hinzufügen – das Öl sollte kalt sein. Außerdem hängt der Geschmack der Soße vom Senf, seiner Schärfe und seinem Geschmack ab, daher würde ich nicht empfehlen, eine sehr scharfe Soße zu verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, in dem Sie die Soße kochen möchten. Eigelb und Senf hineingeben, Wasser angießen. Diese Produkte glatt rühren. Anschließend bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Geben Sie es nach und nach zur Soße hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich mit einem Schneebesen um. Wichtig!!! Die Soße sollte bei sehr schwacher Hitze und ständigem Rühren gekocht werden, um zu verhindern, dass sich das Öl von den restlichen Zutaten löst. Es sollte nur leicht gurgeln und nicht zu stark kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn das gesamte Öl hinzugefügt ist, die Zitronenschale in den Topf geben. Wie schält man eine Zitrone ab? Waschen Sie die Zitrone unter heißem Wasser mit Backpulver und einer Bürste, um das Wachs zu entfernen, mit dem die Früchte behandelt wurden, um ein Verderben zu verhindern. Nehmen Sie die kleinste Reibe und reiben Sie die oberste Schicht Zitronenschale darauf – das ist die Schale. Berühren Sie einfach nicht die weiße Schicht, die sich unter der Haut befindet, sie ist sehr bitter. Die Soße mit der Schale verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die fertige Soße vom Herd nehmen und Zitronensaft hineingießen. Ich stelle fest, dass die Menge von Ihrem Geschmack abhängt. Passen Sie diesen Punkt selbst an. Aufsehen. Wenn Sie möchten, können Sie auch gehackte Kräuter hinzufügen. Ich habe nichts hinzugefügt.

6. SCHRITT 6

   

   Die Soße ist fertig. Vollständig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Als ein

27.08.2023

4.6

Der Fisch war köstlich mit dieser Soße! Ich werde dieses Rezept auch für Fleisch oder Fisch anbieten. Sahnesauce mit Knoblauch.

Natalia M

27.08.2023

4.5

Ich habe Zitronensauce für gebackenen Fisch zubereitet. Ich habe noch nie Soßen mit Eiern gemacht. Aber ich habe mich schließlich entschieden) Ich habe alle Schritte gemäß der Anleitung befolgt und auf niedrigster Hitze gekocht. Die Komposition gefiel mir, aber die Grüntöne kamen mir auch unnötig vor. Je nach Geschmack habe ich noch etwas Salz hinzugefügt, Senf verleiht ihm zwar eine würzige Note, aber die Salzigkeit reichte mir nicht aus. Ich habe mit der mittleren Tante die Zitronenschale entfernt und die Stücke in der Soße sind mir in die Quere gekommen. Deshalb habe ich die Soße ca. 15 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gerieben, es dauert nicht lange, aber die Soße wurde geschmeidiger) Geschmacklich erinnerte mich diese Soße an Honigsenf, nur ohne Honig) Die Konsistenz war nicht dick, zart, cremig. Der Geschmack ist ein wenig inselartig mit einer angenehmen Säure. Und ein sehr appetitliches Zitronenaroma!

Ryzhik

27.08.2023

4.5

Wie nutzt man es besser: kalt oder heiß?