Sauce au citron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une sauce au citron ? Préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Le beurre est la base de la sauce, choisissez donc la plus haute qualité, naturelle, sans additifs, conforme à GOST. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'ajoutiez - l'huile doit être froide. De plus, le goût de la sauce dépendra de la moutarde, de son piquant et de son goût, je ne recommanderais donc pas d'en utiliser une très piquante.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez une casserole à fond épais dans laquelle vous comptez cuire la sauce. Placez-y le jaune et la moutarde, versez de l'eau. Fouetter ces produits jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez-le à mijoter à feu doux.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le beurre froid en petits cubes. Commencez à l'ajouter progressivement à la sauce, en remuant bien avec un fouet à chaque fois. Important!!! La sauce doit être cuite à feu très doux et en remuant constamment pour éviter que l'huile ne se sépare du reste des ingrédients. Il ne doit que gargouiller légèrement, sans trop bouillir.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque toute l'huile a été ajoutée, ajoutez le zeste de citron dans la casserole. Comment zester un citron ? Lavez le citron sous l'eau chaude avec du bicarbonate de soude et une brosse pour enlever la cire utilisée pour traiter le fruit afin d'éviter sa détérioration. Prenez la plus petite râpe et râpez dessus la couche supérieure de zeste de citron - c'est le zeste. Ne touchez simplement pas la couche blanche qui se trouve sous la peau, elle est très amère. Mélangez la sauce avec le zeste.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez la sauce finie du feu, puis versez-y du jus de citron. Je note que sa quantité dépend de votre goût, ajustez vous-même ce point. Remuer. Vous pouvez également ajouter des herbes hachées si vous le souhaitez. Je n'ai rien ajouté.

6. ÉTAPE 6

   

   La sauce est prête. Refroidissez-le complètement et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

comme

27.08.2023

4.6

Le poisson était délicieux avec cette sauce ! Je proposerai également cette recette pour de la viande ou du poisson. Sauce à la crème à l'ail.

Natalia M.

27.08.2023

4.5

J'ai préparé une sauce au citron pour du poisson au four. Je n'ai jamais fait de sauces avec des œufs auparavant. Mais j'ai finalement décidé) J'ai suivi toutes les étapes selon les instructions et j'ai cuisiné à feu doux. J'ai aimé la composition, mais les verts me semblaient également inutiles. J'ai ajouté un peu de sel à mon goût, bien que la moutarde lui donne une touche épicée, mais ce n'était pas assez salé pour moi. J'ai enlevé le zeste de citron avec la tante du milieu et les morceaux de la sauce m'ont gêné. Par conséquent, j'ai laissé reposer la sauce pendant environ 15 minutes et je l'ai passée dans une passoire, cela ne prend pas beaucoup de temps, mais la sauce est devenue plus onctueuse) Au goût, cette sauce m'a rappelé la moutarde au miel, mais sans miel) La consistance était pas épais, tendre, crémeux. Le goût est un peu insulaire avec une agréable acidité. Et un arôme de citron très appétissant !

Ryjik

27.08.2023

4.5

Comment mieux l’utiliser : froid ou chaud ?