レモンソース

手順

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   レモンソースの作り方は？リストに従って必要な材料を準備します。バターはソースの基礎であるため、GOSTに準拠した、添加物を含まない最高品質の天然のものを選択してください。追加するまで冷蔵庫に保管してください。オイルは冷たいはずです。また、ソースの味はマスタードの辛さや味によって左右されるので、あまり辛いものはおすすめしません。

2. ステップ 2

   

   ソースを調理する予定の底の厚い鍋を用意します。そこに卵黄とマスタードを入れ、水を注ぎます。これらの製品を滑らかになるまで泡立てます。その後、弱火にかけて煮ます。

3. ステップ 3

   

   冷たいバターを小さな立方体に切ります。ソースに徐々に加え始め、その都度泡立て器でよくかき混ぜます。重要！！！ソースは非常に弱火で調理し、油が残りの材料から分離しないように常にかき混ぜます。沸騰させすぎず、軽くゴロゴロする程度にしてください。

4. ステップ 4

   

   油をすべて加えたら、レモンの皮を鍋に加えます。レモンの皮を剥く方法は？レモンを重曹を入れたお湯で洗い、腐敗を防ぐために果実の処理に使用したワックスをブラシで取り除きます。最小のおろし金を取り、その上にあるレモンの皮の最上層をすりおろします。これが皮です。皮膚の下にある白い層は非常に苦いので、触れないでください。ソースと皮を混ぜます。

5. ステップ 5

   

   完成したソースを火から下ろし、レモン汁を加えます。その量はあなたの好みに依存することに注意してください、この点は自分で調整してください。かき混ぜる。必要に応じて、刻んだハーブを追加することもできます。何も追加しませんでした。

6. ステップ 6

   

   ソースの準備ができました。完全に冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

あさ

27.08.2023

4.6

このソースで魚が美味しかったです！肉や魚のレシピも紹介します。ニンニク入りのクリームソース。

ナタリア・M

27.08.2023

4.5

焼き魚用のレモンソースを作りました。卵を使ってソースを作ったことはありません。でも最終的には決めました） 説明書に従ってすべての手順を実行し、弱火で調理しました。構図は気に入りましたが、緑も私には不要に思えました。好みに合わせて塩を少し加えました。マスタードの辛味が効いていますが、私には塩気が足りませんでした。中おばさんと一緒にレモンの皮を取り除いたのですが、ソースの中の破片が邪魔でした。そのため、ソースを15分ほど放置してザルでこすりました。それほど時間はかかりませんが、ソースは滑らかになりました）味を見て、このソースはハニーマスタードを思い出させました、蜂蜜なしのみ）粘稠度は厚くなく、柔らかく、クリーミーです。味は少し島っぽさがあり、酸味が心地よいです。そしてとても食欲をそそるレモンの香り！

リジク

27.08.2023

4.5

より良い使い方：冷たいのか熱いのか？