Лимонный соус

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лимонный соус? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сливочное масло — основа соуса, поэтому выбирайте его самое качественное, натуральное, без добавок, соответствующее ГОСТу. До самого момента добавления держите его в холодильнике — масло должно быть холодным. Также вкус соуса будет зависеть от горчицы, ее остроты и вкуса, поэтому я бы не советовала брать сильно жгучую.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите сотейник с толстым дном, в котором вы планируете варить соус. Выложите в него желток и горчицу, влейте воду. Взбейте эти продукты венчиком до однородного состояния. Затем поставьте вариться на медленный огонь.

3. ШАГ 3

   

   Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Начните постепенно добавлять его в соус, каждый раз тщательно размешивая венчиком. Важно!!! Соус нужно готовить на очень медленном огне и при постоянно помешивании, чтобы не произошло отделения масла от остальных ингредиентов. Он должен лишь слегка булькать, не кипеть сильно.

4. ШАГ 4

   

   Когда все масло будет добавлено, всыпьте в сотейник лимонную цедру. Как снять цедру с лимона? Лимон помойте под горячей водой с содой и щеткой, чтобы смыть воск, которым обрабатывают фрукты от порчи. Возьмите самую мелкую терку и натрите на ней верхний слой лимонной шкурки — это и есть цедра. Только не затрагивайте белый слой, который находится под кожей, он сильно горчит. Перемешайте соус с цедрой.

5. ШАГ 5

   

   Готовый соус уберите с огня, затем влейте в него лимонный сок. Отмечу, что его количество зависит от вашего вкуса, регулируйте этот момент сами. Перемешайте. Также по желанию можете положить любую измельченную зелень. Я не стала ничего добавлять.

6. ШАГ 6

   

   Соус готов. Окончательно остудите его и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

asa

27.08.2023

4.6

С таким соусом рыбка была очень вкусная! К мясу или рыбе предложу еще такой рецепт. Соус из сливок с чесноком.

НатаLия M

27.08.2023

4.5

Лимонный соус я приготовила к запеченной рыбе. Раньше мне не приходилось делать соусы с использованием яиц. Но вот решилась) Все действия выполняла по инструкции, варила на самом маленьком огне. Состав мне понравился, только зелень мне тоже показалась лишней. На свой вкус я добавила немного соли, хоть горчица и даёт остринку, но солёности мне не хватило. Лимонную цедру я снимала средней тёткой и кусочки в соусе мне мешали. Поэтому дала соусу настояться минут 15 и протерла его через ситечко, это не занимает много времени, но соус стал более гладким) По вкусу этот соус напомнил мне медово-горчичный, только без меда) Консистенция получилась не густая, нежная, сливочная. На вкус немного островато с приятной кислинкой. И очень аппетитный лимонный аромат!

Рыжик

27.08.2023

4.5

А как его использовать лучше: холодный или горячий?