Лимонний заварний крем для торта

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати лимонний крем для торта? Підготуйте всі необхідні продукти.

2. КРОК 2

   

   Лимони залити окропом і потримати в гарячій воді хвилину, так цедра втратить гіркоту і лимони легше буде мити. Вимийте їх із засобом для чищення під проточною водою, обсушіть і зніміть цедру з 2 лимонів за допомогою дрібної терки. Вичавіть сік з 3 лимонів і процідіть через сито в каструлю. Вийде приблизно 300 мл соку.

3. КРОК 3

   

   Додайте до крохмалю 2 ст. холодного лимонного соку із загального обсягу, ретельно розітріть, щоб не було грудочок.

4. КРОК 4

   

   До решти соку додати всю цедру і 1/2 цукру, перемішати і нагріти до кипіння, але не кип’ятити. Це досить швидко, не залишайте і помішуйте, щоб цукор весь розчинився, але не пригорів.

5. КРОК 5

   

   Поки сік стоїть на плиті, розбиваємо яйця в каструлю з товстим дном. Злегка збити, поступово додати цукор, що залишився, і розведений крохмаль, перемішати.

6. КРОК 6

   

   Потім в яєчну суміш додайте гарячий сік. Робіть це, постійно помішуючи віночком. Вливати повільно, тонкою цівкою, щоб яйця не згорнулися. Потім поставте каструлю на середній вогонь і варіть, поки крем не загусне, приблизно 4 хвилини.

7. КРОК 7

   

   Згущений крем з лимонним соком знімаємо з вогню, додаємо масло, розмішуємо до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Протріть вершки через сито в скляну миску.

9. КРОК 9

   

   Накрийте харчовою плівкою, залиште остигати на столі, потім поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин або навіть на ніч.

10. КРОК 10

    

    На холоді крем стабілізується і стане ще густішим. Він дуже гнучкий, але не сипкий, як пудинг. Смак ніжний, кисло-солодкий, але яскраво виражений. Зберігати не більше 5 днів. Цей крем зручно готувати заздалегідь, але можна приготувати його і в день випічки.

11. КРОК 11

    

    Охолоджений крем із цедрою лимона дозволяє дуже легко покривати та шарувати торти тощо.

Коментарі до рецепту

Катишаа

17.12.2023

4.7

Люблю десерти з цитрусами. Такий лимонний курд я часто готую до тортів і просто до чаю. Класний рецепт!

Наталія М

17.12.2023

4.6

Це самий лимонний лимонний крем, який я коли-небудь пробувала! Давно хотіла приготувати лимонний крем для торта, але ніяк не могла зрозуміти, які коржі підійдуть до нього. Сьогодні вирішила, що приготую морквяний бісквіт, і до нього дуже підійде лимонний крем. Мої лимони були маленькі і за кількістю соку стало зрозуміло, що потрібно додати ще один. Я вичавила сік виделкою, мені так зручніше. Потім процідила від м'якоті і насіння. Я варила крем по інструкції. Помітила, що при змішуванні збитих яєць з розведеним крохмалем суміш стає помітно густою. Коли крем вже зварений на плиті, він спочатку довго залишається рідким, а потім миттєво густіє. Тому крем потрібно постійно помішувати і не упускати потрібний момент. Масло я не додавала, калорійність збільшувати не хотілося, тим більше, що смак цього крему мені дуже сподобався) Готовий крем вийшов густим, повітряним і дуже ніжним. Смак насичений лимонний, навіть колір яскраво-жовтий! Аромат просто приголомшливий) На смак крем кисло-солодкий, смак лимона яскраво виражений. Я в захваті від цього крему! Дуже дякую за рецепт!

Ірина Вєтрова

17.12.2023

4.8

Підкажіть, якщо яйця все одно згортаються, що я роблю не так і що робити?