ケーキ用レモンカスタード

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ケーキ用のレモンカスタードの作り方は？必要な製品をすべて準備します。

2. ステップ 2

   

   レモンに熱湯を注ぎ、1分間熱湯の中に入れておくと、皮の苦みがなくなり、レモンが洗いやすくなります。流水の下で洗浄剤で洗い、乾燥させ、細かいおろし金でレモン2個の皮を取り除きます。レモン3個から果汁を絞り、ザルで濾して鍋に入れます。約300mlのジュースが出来上がります。

3. ステップ 3

   

   でんぷんに大さじ2を加えます。冷たいレモン汁を全体量から加え、ダマができないようによくこすります。

4. ステップ 4

   

   残りのジュースにすべての皮と1/2の砂糖を加え、かき混ぜて沸騰するまで加熱します。ただし沸騰させないでください。これは非常に速く、砂糖がすべて溶けるが焦げないように放置したりかき混ぜたりしないでください。

5. ステップ 5

   

   ジュースをストーブの上に置いている間に、底の厚い鍋に卵を割り入れます。軽く混ぜ、残りの砂糖と薄めたでんぷんを少しずつ加えて混ぜます。

6. ステップ 6

   

   次に、卵混合物に熱いジュースを加えます。泡立て器で絶えずかき混ぜながらこれを行ってください。卵が固まらないように、細い流れでゆっくりと注ぎます。次に、鍋を中火にかけ、クリームが濃くなるまで約4分間調理します。

7. ステップ 7

   

   レモン汁を加えた濃厚なクリームを火から下ろし、バターを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   クリームをふるいを通してガラスのボウルに入れます。

9. ステップ 9

   

   ラップで覆い、カウンターの上で冷ましてから、冷蔵庫に少なくとも30分間、場合によっては一晩置きます。

10. ステップ 10

    

    寒いとクリームが安定してさらに濃厚になります。非常に柔軟ですが、プリンのように自由に流れるわけではありません。味は繊細で甘酸っぱいですが、はっきりしています。 5 日以内に保管してください。このクリームは事前に作っておくと便利ですが、焼く当日に作っても大丈夫です。

11. ステップ 11

    

    レモンの皮を加えた冷やしたクリームを使用すると、ケーキなどを覆ったり重ねたりするのが非常に簡単になります。

レシピへのコメント

カティシャ

17.12.2023

4.7

私は柑橘類を使ったデザートが大好きです。私はこのレモンカードをケーキ用やお茶用によく作ります。クールなレシピ！

ナタリア・M

17.12.2023

4.6

これは私が今まで試した中で最もレモンっぽいレモンクリームです！ずっとレモンカスタードを使ったケーキを作ってみたいと思っていたのですが、どんなケーキの層が合うのか分かりませんでした。今日はにんじんのスポンジケーキを作ることにしたのですが、それにはレモンクリームがよく合います。私のレモンは小さかったので、果汁の量から判断すると、もう1つ追加する必要があることが明らかになりました。私はフォークでジュースを絞りました、これが私にとって最も便利です。それから果肉と種子を濾しました。説明書に従ってクリームを作りました。溶き卵を希釈したでんぷんと混ぜると、混合物が著しく濃くなることに気づきました。クリームがすでにストーブで調理されている場合、最初は長時間液体のままですが、すぐに濃くなります。したがって、クリームは常にかき混ぜ、適切な瞬間を逃さないようにする必要があります。バターは加えませんでした。特にこのクリームの味がとても気に入っていたので、カロリー量を増やしたくありませんでした。完成したクリームは濃厚で、風通しがよく、とても柔らかくなりました。味はレモン感たっぷり、色も鮮やかな黄色！香りはただただ素晴らしいです）クリームは甘酸っぱい味がし、レモンの味が際立っています。このクリームには満足しています！レシピありがとうございます！

イリーナ・ヴェトロワ

17.12.2023

4.8

教えてください、もし卵がまだカールしているなら、私の何が間違っていて、何をすべきですか？