Zitronencreme für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zitronenpudding für Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.

2. SCHRITT 2

   

   Übergießen Sie die Zitronen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie eine Minute lang im heißen Wasser stehen, so verliert die Schale ihre Bitterkeit und die Zitronen lassen sich leichter waschen. Waschen Sie sie mit Reinigungsmittel unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Schale von 2 Zitronen mit einer feinen Reibe. Den Saft von 3 Zitronen auspressen und durch ein Sieb in einen Topf abseihen. Sie erhalten ca. 300 ml Saft.

3. SCHRITT 3

   

   2 EL zur Stärke hinzufügen. Kalten Zitronensaft aus der Gesamtmenge gründlich verreiben, damit keine Klumpen entstehen.

4. SCHRITT 4

   

   Die gesamte Schale und 1/2 Zucker zum restlichen Saft geben, umrühren und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Das geht recht schnell, nicht stehen lassen und umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst, aber nicht anbrennt.

5. SCHRITT 5

   

   Während der Saft auf dem Herd steht, schlagen Sie die Eier in einen Topf mit dickem Boden. Leicht schlagen, nach und nach den restlichen Zucker und die verdünnte Stärke hinzufügen und vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Dann heißen Saft zur Eimischung geben. Tun Sie dies unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Langsam und in einem dünnen Strahl zugießen, damit die Eier nicht gerinnen. Als nächstes den Topf auf mittlere Hitze stellen und ca. 4 Minuten kochen lassen, bis die Creme eindickt.

7. SCHRITT 7

   

   Die eingedickte Sahne mit Zitronensaft vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Die Sahne durch ein Sieb in eine Glasschüssel gießen.

9. SCHRITT 9

   

   Mit Frischhaltefolie abdecken, auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen und dann für mindestens 30 Minuten oder sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen.

10. SCHRITT 10

    

    Bei Kälte stabilisiert sich die Creme und wird noch dicker. Es ist sehr flexibel, aber nicht freifließend wie Pudding. Der Geschmack ist zart, süß-sauer, aber ausgeprägt. Nicht länger als 5 Tage lagern. Es ist praktisch, diese Creme im Voraus zuzubereiten, Sie können sie aber auch am Tag des Backens zubereiten.

11. SCHRITT 11

    

    Mit gekühlter Sahne und Zitronenschale lassen sich Kuchen und mehr ganz einfach bedecken und schichten.

Kommentare zum Rezept

katyshaa

17.12.2023

4.7

Ich liebe Desserts mit Zitrusfrüchten. Ich mache diesen Zitronenquark oft für Kuchen und einfach zum Tee. Cooles Rezept!

Natalia M

17.12.2023

4.6

Das ist die zitronigste Zitronencreme, die ich je probiert habe! Ich wollte schon lange Zitronencreme für einen Kuchen machen, konnte mir aber nicht vorstellen, welche Art von Kuchenschichten dazu passen würden. Heute habe ich beschlossen, dass ich einen Karotten-Biskuitkuchen backe, dazu würde Zitronencreme sehr gut passen. Meine Zitronen waren klein und anhand der Saftmenge war klar, dass ich noch eine hinzufügen musste. Ich habe den Saft mit einer Gabel ausgepresst, das ist für mich am praktischsten. Dann habe ich das Fruchtfleisch und die Kerne abgesiebt. Ich habe die Sahne nach Anleitung gekocht. Mir ist aufgefallen, dass die Mischung beim Mischen von geschlagenen Eiern mit verdünnter Stärke merklich dicker wird. Wenn die Sahne bereits auf dem Herd gekocht ist, bleibt sie zunächst lange flüssig und wird dann sofort dicker. Daher muss die Creme ständig gerührt werden und darf den richtigen Moment nicht verpassen. Ich habe keine Butter hinzugefügt, ich wollte den Kaloriengehalt nicht erhöhen, zumal mir der Geschmack dieser Creme sehr gut gefiel) Die fertige Creme wurde dick, luftig und sehr zart. Der Geschmack ist kräftig zitronig, sogar die Farbe ist leuchtend gelb! Das Aroma ist einfach umwerfend) Die Sahne schmeckt süß-säuerlich, der Zitronengeschmack ist ausgeprägt. Ich bin begeistert von dieser Creme! Vielen Dank für das Rezept!

Irina Vetrova

17.12.2023

4.8

Sagen Sie mir, wenn sich die Eier immer noch kräuseln, was mache ich dann falsch und was soll ich tun?