Crema pasticcera al limone per torta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la crema pasticcera al limone per la torta? Preparare tutti i prodotti necessari.

2. PASSO 2

   

   Versate acqua bollente sui limoni e lasciateli in acqua calda per un minuto, così la scorza perderà la sua amarezza ed i limoni saranno più facili da lavare. Lavateli con un detergente sotto l'acqua corrente, asciugateli e privateli della scorza di 2 limoni con una grattugia fine. Spremete il succo di 3 limoni e filtratelo attraverso un colino in una casseruola. Otterrete circa 300 ml di succo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi 2 cucchiai all'amido. succo di limone freddo dal volume totale, strofinare accuratamente in modo che non ci siano grumi.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi tutta la scorza e 1/2 zucchero al resto del succo, mescola e scalda a ebollizione, ma non bollire. Questa operazione è abbastanza veloce, non lasciatela e mescolate in modo che lo zucchero si sciolga tutto, ma non bruci.

5. PASSO 5

   

   Mentre il succo è sul fuoco, rompete le uova in una casseruola dal fondo spesso. Sbattere leggermente, aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto e l'amido diluito, mescolare.

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungere il succo caldo al composto di uova. Fatelo mescolando continuamente con una frusta. Versare lentamente, a filo, in modo che le uova non si coagulino. Successivamente, posizionare la casseruola a fuoco medio e cuocere fino a quando la crema si addensa, circa 4 minuti.

7. PASSO 7

   

   Togliere la crema addensata con il succo di limone dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare fino a che liscio.

8. PASSO 8

   

   Passare la panna attraverso un colino in una ciotola di vetro.

9. PASSO 9

   

   Coprite con pellicola trasparente, lasciate raffreddare sul bancone, poi mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, o anche tutta la notte.

10. PASSO 10

    

    Con il freddo la crema si stabilizzerà e diventerà ancora più densa. È molto flessibile, ma non scorrevole, come il budino. Il sapore è delicato, agrodolce, ma pronunciato. Conservare per non più di 5 giorni. È conveniente preparare questa crema in anticipo, ma potete prepararla anche il giorno della cottura.

11. PASSO 11

    

    La crema raffreddata con scorza di limone rende molto facile coprire e stratificare torte e altro ancora.

Commenti sulla ricetta

katyshaa

17.12.2023

4.7

Adoro i dolci agli agrumi. Preparo spesso questa cagliata di limone per le torte e solo per il tè. Bella ricetta!

Natalia M

17.12.2023

4.6

Questa è la crema al limone più profumata che abbia mai provato! Era da molto tempo che volevo preparare una torta con crema pasticcera al limone, ma non riuscivo a capire che tipo di strati di torta si sarebbero abbinati. Oggi ho deciso di fare un pan di spagna alle carote e con esso ci starebbe benissimo la crema al limone. I miei limoni erano piccoli e, a giudicare dalla quantità di succo, era chiaro che dovevo aggiungerne un altro. Ho spremuto il succo con una forchetta, questo mi è più comodo. Poi l'ho filtrato dalla polpa e dai semi. Ho cotto la crema seguendo le istruzioni. Ho notato che mescolando le uova sbattute con l'amido diluito, il composto diventa notevolmente denso. Quando la crema è già cotta sul fuoco, dapprima rimane liquida per lungo tempo, per poi addensarsi istantaneamente. Pertanto, la crema deve essere costantemente mescolata e non perdere il momento giusto. Non ho aggiunto burro, non volevo aumentare il contenuto calorico, soprattutto perché mi piaceva molto il gusto di questa crema) La crema finita è diventata densa, ariosa e molto tenera. Il gusto è riccamente di limone, anche il colore è giallo brillante! L'aroma è semplicemente sbalorditivo) La crema ha un sapore agrodolce, il gusto del limone è pronunciato. Sono contentissima di questa crema! Grazie mille per la ricetta!

Irina Vetrova

17.12.2023

4.8

Dimmi, se le uova continuano ad arricciarsi, cosa sto facendo di sbagliato e cosa dovrei fare?