Natillas de limón para tarta

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer natillas de limón para bizcocho? Prepare todos los productos necesarios.

2. PASO 2

   

   Vierte agua hirviendo sobre los limones y mantenlos en agua caliente durante un minuto, así la ralladura perderá su amargor y los limones serán más fáciles de lavar. Lávelos con un agente limpiador con agua corriente, séquelos y retire la ralladura de 2 limones con un rallador fino. Exprime el jugo de 3 limones y cuela a través de un colador en una cacerola. Obtendrás unos 300 ml de zumo.

3. PASO 3

   

   Agregue 2 cucharadas al almidón. Jugo de limón frío del volumen total, frotar bien para que no queden grumos.

4. PASO 4

   

   Agrega toda la ralladura y 1/2 azúcar al resto del jugo, revuelve y calienta hasta que hierva, pero no hierva. Esto es bastante rápido, no lo dejes y revuelve para que el azúcar se disuelva todo, pero no se queme.

5. PASO 5

   

   Mientras el jugo está en la estufa, rompe los huevos en una cacerola con fondo grueso. Batir ligeramente, agregar poco a poco el resto del azúcar y el almidón diluido, mezclar.

6. PASO 6

   

   Luego agregue jugo caliente a la mezcla de huevo. Haga esto mientras revuelve constantemente con un batidor. Vierta lentamente, en un chorro fino, para que los huevos no se cuajen. A continuación, coloca la cacerola a fuego medio y cocina hasta que la crema espese, unos 4 minutos.

7. PASO 7

   

   Retire del fuego la nata espesa con jugo de limón, agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Pasar la nata por un colador a un bol de cristal.

9. PASO 9

   

   Cubrir con film transparente, dejar enfriar sobre la encimera y luego meter en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o incluso toda la noche.

10. PASO 10

    

    Con el frío, la crema se estabilizará y se volverá aún más espesa. Es muy flexible, pero no fluido, como el pudín. El sabor es delicado, agridulce, pero pronunciado. Almacenar por no más de 5 días. Es conveniente preparar esta crema con antelación, pero también puedes prepararla el día del horneado.

11. PASO 11

    

    La crema enfriada con ralladura de limón hace que sea muy fácil cubrir y colocar capas en pasteles y más.

Comentarios sobre la receta.

katyshaa

17.12.2023

4.7

Me encantan los postres con cítricos. A menudo hago esta cuajada de limón para pasteles y solo para té. ¡Receta genial!

natalia

17.12.2023

4.6

¡Esta es la crema de limón con más limón que he probado jamás! Hace tiempo que quería hacer natilla de limón para un pastel, pero no podía entender qué tipo de capas de pastel irían con ella. Hoy he decidido que haría un bizcocho de zanahoria, y la crema de limón le iría muy bien. Mis limones eran pequeños y, a juzgar por la cantidad de jugo, quedó claro que necesitaba agregar otro. Exprimí el jugo con un tenedor, esto me resulta más conveniente. Luego lo colé de la pulpa y las semillas. Cociné la nata según las instrucciones. Noté que al mezclar huevos batidos con almidón diluido, la mezcla se vuelve notablemente espesa. Cuando la nata ya está cocida en el fuego, al principio permanece líquida durante mucho tiempo y luego se espesa instantáneamente. Por eso, la nata hay que removerla constantemente y no perder el momento adecuado. No agregué mantequilla, no quería aumentar el contenido calórico, especialmente porque me gustó mucho el sabor de esta crema) La crema terminada se volvió espesa, aireada y muy tierna. El sabor es intenso a limón, ¡incluso el color es amarillo brillante! El aroma es simplemente impresionante) La crema tiene un sabor agridulce, el sabor a limón es pronunciado. ¡Estoy encantada con esta crema! ¡Muchas gracias por la receta!

Irina Vetrova

17.12.2023

4.8

Dime, si los huevos aún se rizan, ¿qué estoy haciendo mal y qué debo hacer?