Як заморозити боровики

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як заморозити боровики на зиму в морозилці? Підготуємо наш єдиний інгредієнт - вершкове масло. Метелики - це досить чисті і дуже смачні гриби, і, звичайно ж, їх просто не можна не заготовити для подальшого використання, щоб холодною зимою приготувати страву зі справжнім запахом лісових грибів. Найкраще брати невеликих за розміром метеликів, а не червивих. Збираючи гриби, зріжте гриб ножем, залишивши міцелій у землі. Переберіть гриби, видаліть листя і зайве сміття.

2. КРОК 2

   

   Гриби промити і обов'язково добре обсушити. Масляні горіхи можна почистити, знявши коричневу шкірку зверху, але я, як правило, цього не роблю. Робити це чи ні - вирішуйте самі.

3. КРОК 3

   

   Великі гриби розрізати на 2-3 частини, дрібні залишити цілими. Існує два варіанти заморожування грибів: їх можна заморозити сирими або відварити. Якщо ви заморожуєте гриби сирими, то на цьому етапі покладіть їх у контейнери з кришкою або в пакети для заморожування. Майте на увазі, що гриби, заморожені сирими, збережуть форму і займуть набагато більше місця в морозильній камері, ніж варені гриби.

4. КРОК 4

   

   Якщо ви вирішили заморозити варені гриби, то закип'ятіть в каструлі воду і посоліть її. Використання солоної води також вижене будь-яких черв’яків, присутніх у грибах.

5. КРОК 5

   

   Як тільки вода закипить, додайте в неї гриби.

6. КРОК 6

   

   Варіть на повільному вогні, постійно знімаючи піну, близько 15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Потім викладаємо гриби в сито, промиваємо холодною водою і даємо маслюкам повністю охолонути. За цей час з них стече зайва вода. Гриби готові до заморожування.

8. КРОК 8

   

   Заморожувати можна в пластикових контейнерах з кришкою або в спеціальних пакетах для заморожування. У пакетах, звичайно, вони займуть набагато менше місця, ніж в контейнерах, тому я їх заморожую в пакетах. Розкладіть гриби в такій кількості, щоб їх вистачило на одну порцію, тому що розморожені гриби повторно заморожувати не можна.

9. КРОК 9

   

   Зав'яжіть пакети і покладіть їх у морозилку. Заморожувати продукти бажано в режимі турбо, при досить низькій температурі -18-20 градусів.

10. КРОК 10

    

    Ось так виглядають заморожені гриби підберезники, заморожені сирими. Розморожуйте заморожені гриби поступово, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. Про тонкощі розморожування читайте в окремій статті в кінці рецепта. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

21.08.2023

4.9

Ходили ми лісом і збирали боровики. Знайшла рецепт, як заморозити боровики на зиму. Вирішила зробити заготовку за порадою автора. Гриби я спочатку перебрала, потім почистила, знявши шкірку з капелюшка. Печериці помила і великі розрізала на кілька частин. Відваріть боровики в підсоленій воді, як описано в рецепті. Викладаємо на сито і охолоджуємо. У морозильній камері мало місця, тому, за порадою автора, я розклала приготовані баттернати в пакети і заморозила в режимі «суперзаморожування». Приготування вийшло чудовим. Вони не займають багато місця