Come congelare i porcini

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come congelare i porcini per l'inverno nel congelatore? Prepara il nostro unico ingrediente: il burro. Le farfalle sono funghi abbastanza puliti e molto gustosi e, naturalmente, non puoi fare a meno di prepararli per un uso futuro, così nel freddo inverno puoi preparare un piatto con il vero profumo dei funghi selvatici. È meglio prendere farfalle di piccole dimensioni e non vermi. Quando raccogli i funghi, taglia il fungo con un coltello, lasciando il micelio nel terreno. Ordinare i funghi, rimuovere le foglie e i detriti in eccesso.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate i funghi e assicuratevi di asciugarli bene. Le noci possono essere sbucciate rimuovendo la buccia marrone sulla parte superiore, ma di regola non lo faccio. Per farlo o no, scegli tu stesso.

3. PASSO 3

   

   Tagliare i funghi grandi in 2-3 parti, lasciare interi quelli piccoli. Esistono due opzioni per congelare i funghi: possono essere congelati crudi o bolliti. Se dovete congelare i funghi crudi, in questa fase metteteli in contenitori con coperchio o in sacchetti da freezer. Tieni presente che se i funghi vengono congelati crudi, manterranno la loro forma e occuperanno molto più spazio nel congelatore rispetto a se fossero cotti.

4. PASSO 4

   

   Se decidi di congelare i funghi bolliti, fai bollire l'acqua in una casseruola e salala. L'uso dell'acqua salata eliminerà anche eventuali vermi presenti nei funghi.

5. PASSO 5

   

   Non appena l'acqua bolle, aggiungiamo i funghi.

6. PASSO 6

   

   Cuocere a fuoco basso, eliminando costantemente la schiuma, per circa 15 minuti.

7. PASSO 7

   

   Mettete quindi i funghi in un colino, sciacquateli con acqua fredda e lasciate raffreddare completamente i funghi burro. Durante questo periodo, l'acqua in eccesso verrà scaricata da loro. I funghi sono pronti per essere congelati.

8. PASSO 8

   

   Puoi congelare in contenitori di plastica con coperchio o in appositi sacchetti per il congelamento. Nei sacchetti, ovviamente, occuperanno molto meno spazio che nei contenitori, quindi li congelo nei sacchetti. Disporre i funghi in quantità tale da bastare per una porzione, perché i funghi scongelati non possono essere ricongelati.

9. PASSO 9

   

   Lega i sacchetti e mettili nel congelatore. Si consiglia di congelare gli alimenti in modalità turbo, ad una temperatura abbastanza bassa di -18-20 gradi.

10. PASSO 10

    

    Ecco come appaiono i funghi porcini congelati, congelati crudi. Scongelare gradualmente i funghi congelati, prima in frigorifero e solo successivamente a temperatura ambiente. Leggi le complessità dello scongelamento in un articolo separato alla fine della ricetta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

21.08.2023

4.9

Abbiamo attraversato la foresta e raccolto i porcini. Ho trovato una ricetta su come congelare i porcini per l'inverno. Ho deciso di realizzare uno spazio vuoto, seguendo il consiglio dell’autore. Per prima cosa ho selezionato i funghi, poi li ho puliti, eliminando la pelle dal cappello. Ho lavato i funghi e ho tagliato quelli grandi in più pezzi. Lessare i porcini in acqua salata come descritto nella ricetta. Lo mettiamo su un setaccio e lo lasciamo raffreddare. Non c'è molto spazio nel congelatore, quindi, su consiglio dell'autore, ho messo i butternut cotti in dei sacchetti e li ho congelati in modalità “super congelamento”. La preparazione è andata alla grande. Non occupano molto spazio; i funghi sono già sbucciati e lessati. In inverno potete togliere il burro e metterlo direttamente nella padella. Grazie all'autore per l'idea!