Comment congeler les cèpes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment congeler les cèpes pour l'hiver au congélateur ? Préparez notre seul ingrédient : le beurre. Les papillons sont des champignons assez propres et très savoureux, et bien sûr, vous ne pouvez tout simplement pas vous empêcher de les préparer pour une utilisation future, afin que pendant l'hiver froid, vous puissiez préparer un plat avec la vraie odeur de champignons sauvages. Il est préférable de prendre des papillons de petite taille et non des vers. Lors de la cueillette des champignons, coupez le champignon avec un couteau en laissant le mycélium dans le sol. Triez les champignons, enlevez les feuilles et les excès de débris.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les champignons et assurez-vous de bien les sécher. Les noix cendrées peuvent être pelées en retirant la peau brune du dessus, mais en règle générale, je ne le fais pas. Pour le faire ou non, choisissez vous-même.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les gros champignons en 2-3 parties, laissez les petits entiers. Il existe deux options pour congeler les champignons : ils peuvent être congelés crus ou bouillis. Si vous congelez des champignons crus, placez-les à ce stade dans des récipients avec couvercle ou dans des sacs de congélation. Gardez à l’esprit que si les champignons sont congelés crus, ils conserveront leur forme et prendront beaucoup plus de place au congélateur que s’ils étaient cuits.

4. ÉTAPE 4

   

   Si vous décidez de congeler des champignons bouillis, faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la. L'utilisation d'eau salée chassera également les vers présents dans les champignons.

5. ÉTAPE 5

   

   Dès que l'eau bout, ajoutez-y les champignons.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire à feu doux en écumant constamment la mousse pendant environ 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez ensuite les champignons dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez refroidir complètement les champignons au beurre. Pendant ce temps, l'excès d'eau s'en écoulera. Les champignons sont prêts à être congelés.

8. ÉTAPE 8

   

   Vous pouvez congeler dans des récipients en plastique avec couvercle ou dans des sacs de congélation spéciaux. Dans des sacs, bien sûr, ils prendront beaucoup moins de place que dans des conteneurs, je les congèle donc dans des sacs. Disposez les champignons en quantités suffisantes pour une portion, car les champignons décongelés ne peuvent pas être recongelés.

9. ÉTAPE 9

   

   Attachez les sacs et mettez-les au congélateur. Il est conseillé de congeler les aliments en mode turbo, à une température assez basse de -18-20 degrés.

10. ÉTAPE 10

    

    Voilà à quoi ressemblent les cèpes surgelés, congelés crus. Décongelez progressivement les champignons surgelés, d'abord au réfrigérateur, puis seulement à température ambiante. Découvrez les subtilités de la décongélation dans un article séparé à la fin de la recette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

21.08.2023

4.9

Nous avons traversé la forêt et ramassé des cèpes. J'ai trouvé une recette pour congeler les cèpes pour l'hiver. J’ai décidé de faire un blanc, suivant les conseils de l’auteur. J’ai d’abord trié les champignons, puis je les ai nettoyés en retirant la peau du chapeau. J'ai lavé les champignons et coupé les gros en plusieurs morceaux. Faire bouillir les cèpes dans de l'eau salée comme décrit dans la recette. Je l'ai placé sur un tamis et refroidi. Il n’y a pas beaucoup de place dans le congélateur, alors, sur les conseils de l’auteur, j’ai mis les butternuts cuits dans des sachets et je les ai congelés en mode « super congélation ». La préparation s’est avérée excellente. Ils ne prennent pas beaucoup de place ; les champignons sont déjà pelés et bouillis. En hiver, vous pouvez sortir le beurre et le mettre directement dans la poêle. Merci à l'auteur pour l'idée!