Du beurre pour l'hiver - 6 recettes de cuisine

Préparer des cèpes pour l'hiver selon une recette maison éprouvée est facile et simple lorsque vous disposez d'un site Web culinaire pratique à portée de main. Si vous ne savez pas quoi choisir ni par où commencer, nos conseils et astuces vous aideront.

Du beurre pour l'hiver

Les papillons diffèrent des autres champignons populaires en Russie, que les gens aiment préparer pour l'hiver de différentes manières. Leur particularité est qu'il y a une fine pellicule sur le capuchon, d'où leur nom. Ce film n'a pas l'air très beau à l'état brut. Il est visqueux et désagréable à regarder, bien qu'il soit comestible. Beaucoup de gens le laissent pour ne pas se soucier du nettoyage, car c'est un travail minutieux et long. Mais si vous souhaitez avoir un flan parfait, mieux vaut gonfler un peu et retirer le film des bouchons.

Pour ce faire, les cèpes doivent être trempés dans de l'eau froide et laissés pendant un certain temps. Passez ensuite aux choses sérieuses, armé d'un couteau fin et tranchant. Pour éviter que la peau de vos mains ne noircisse, portez des gants en caoutchouc. Croyez-moi, les cèpes pelés seront à la fois plus savoureux et plus beaux dans toute conservation.

Quelle est la meilleure façon de préparer les cèpes pour l’hiver ? Les marinés sont considérés comme les plus délicieux - ils sont dodus, croustillants et conviennent comme collation indépendante pour les boissons fortes. Ils sont généralement marinés dans la marinade la plus simple sans ajouter de produits spéciaux - uniquement du vinaigre, du sel, du poivre et du laurier.

Ces champignons sont salés moins fréquemment que, par exemple, les champignons au miel. Et ils le font plus souvent si la récolte de champignons est très importante et que les bacs sont remplis de marinades. Autrement dit, si vous êtes confronté au choix des recettes de beurre à adopter pour l'hiver, il est préférable de s'en tenir au marinage.

Les cèpes se marient très bien avec les salades de champignons ou le caviar.

Le séchage du beurre est également pratiqué en cuisine. Pour ce faire, il faut les libérer du film sur le capuchon. Cela se fait dans un four ou un séchoir spécial. Vous pouvez le faire à l'ancienne : accrochez-le à une ficelle sur le balcon.

Une autre façon de préparer le beurre pour l’hiver est de le congeler. Les champignons doivent être pelés, bouillis dans de l'eau salée, séchés, emballés dans des sacs, scellés et conservés au congélateur. Vous pouvez mettre les champignons sur un plateau, les congeler, puis les mettre dans des sacs.