Cèpes frits en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du beurre frit pour l'hiver en bocaux ? Préparez l'ingrédient principal - les champignons. Je ne les ai pas ramassés dans la forêt, mais dans mon chalet d'été. Je cuisine à partir de cèpes, mais les champignons peuvent être absolument n'importe lesquels : cèpes, trembles, champignons au miel. Faites attention à l'endroit où vous cueillez les champignons. Il est préférable de ne pas cueillir de champignons le long des sentiers, mais de s'enfoncer plus profondément dans la forêt pour les récolter. Triez les champignons, enlevez tous les débris et jetez les champignons véreux sans regret.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les huiles et nettoyez-les si nécessaire. On pense qu'avec les champignons au beurre, vous devez retirer la peau supérieure des chapeaux des champignons. Je ne fais pas ça. Coupez les gros champignons en 2-3 parties, laissez les petits entiers.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau froide sur les champignons hachés.

4. ÉTAPE 4

   

   Salez l'eau et laissez reposer les champignons pendant environ 15 minutes. Si vous avez manqué un ver, il devrait sortir du champignon.

5. ÉTAPE 5

   

   Égoutter l'eau, ajouter de l'eau neuve et porter à ébullition à feu doux. Cuire les champignons à feu doux pendant environ 15 minutes en écumant constamment la mousse.

6. ÉTAPE 6

   

   Puis égouttez l'eau et placez les champignons dans une passoire.

7. ÉTAPE 7

   

   Bien rincer sous l'eau froide courante.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Il peut être de n'importe quelle origine végétale, du tournesol bon marché à l'olive élite, mais il doit être raffiné. Seules les huiles raffinées peuvent tout faire frire. Ajouter les champignons dans la poêle.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire frire les champignons jusqu'à la cuisson désirée. Certaines personnes préféreront davantage de champignons frits - leur temps de friture est d'environ 20 à 25 minutes. Pour une friture moyenne, 10 à 15 minutes suffisent généralement. Si vous n’avez pas assez de sel, ajoutez du sel aux champignons à la toute fin. Pendant que les champignons sont frits, préparez les bocaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Ne prenez pas de grands pots - de 300 à 500 ml est la taille optimale. Lavez-les bien avec du soda, puis stérilisez-les de la manière qui vous convient. Je mets des pots d'eau propres au micro-ondes pendant 10 minutes, puis j'égoutte l'eau. Mais vous pouvez les stériliser au four à 160 degrés pendant le même temps, ou simplement verser de l'eau bouillante dans un bocal avec une cuillère en métal, laisser reposer 7 à 10 minutes, puis égoutter l'eau. Faites simplement bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les champignons dans des bocaux en les compactant bien. Fermez ou enroulez les couvercles. Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol.

12. ÉTAPE 12

    

    Un pot de ces champignons en hiver vaut tout simplement son pesant d'or. Bon appétit!