Porcini fritti in barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il burro fritto per l'inverno in barattoli? Preparare l'ingrediente principale: i funghi. Li ho raccolti non nella foresta, ma nel mio cottage estivo. Cucino dai porcini, ma i funghi possono essere assolutamente qualsiasi: porcini, pioppi tremuli, chiodini. Presta attenzione a dove raccogli i funghi. È meglio non raccogliere i funghi lungo i sentieri, ma addentrarsi nel bosco per raccoglierli. Ordina i funghi, rimuovi eventuali detriti e butta via i vermi senza rimpianti.

2. PASSO 2

   

   Lavare gli oli e pulirli se necessario. Si ritiene che con i funghi al burro sia necessario rimuovere la pelle superiore dai cappelli dei funghi. Non lo faccio. Tagliare i funghi grandi in 2-3 parti, lasciare interi quelli piccoli.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua fredda sui funghi tritati.

4. PASSO 4

   

   Salate l'acqua e lasciate riposare i funghi per circa 15 minuti. Se ti sei perso un verme, dovrebbe strisciare fuori dal fungo.

5. PASSO 5

   

   Scolare l'acqua, aggiungere nuova acqua e portare ad ebollizione a fuoco basso. Cuocere i funghi a fuoco basso per circa 15 minuti, schiumando costantemente.

6. PASSO 6

   

   Quindi scolate l'acqua e mettete i funghi in un colino.

7. PASSO 7

   

   Sciacquare bene sotto acqua corrente fredda.

8. PASSO 8

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. Può essere di qualsiasi origine vegetale, dal girasole economico all'oliva d'élite, ma deve essere raffinato. Solo gli oli raffinati possono friggere qualsiasi cosa. Aggiungi i funghi nella padella.

9. PASSO 9

   

   Friggere i funghi fino alla cottura desiderata. Ad alcune persone piaceranno più funghi fritti: il loro tempo di frittura è di circa 20-25 minuti. Per una frittura media solitamente sono sufficienti 10-15 minuti. Se non avete abbastanza sale aggiungete il sale ai funghi alla fine. Mentre i funghi friggono, preparate i vasetti.

10. PASSO 10

    

    Non assumere vasetti grandi: da 300 a 500 ml è la dimensione ottimale. Lavateli bene con la soda, quindi sterilizzateli in qualsiasi modo conveniente. Metto i barattoli d'acqua puliti nel microonde per 10 minuti, quindi scarico l'acqua. Ma potete sterilizzarli in forno a 160 gradi per lo stesso tempo, oppure semplicemente versare acqua bollente in un barattolo con un cucchiaio di metallo, lasciare agire per 7-10 minuti, quindi scolare l'acqua. Basta far bollire i coperchi per 5 minuti.

11. PASSO 11

    

    Mettete i funghi nei barattoli, compattandoli bene. Chiudere o arrotolare i coperchi. Questa preparazione deve essere conservata in frigorifero o nel seminterrato.

12. PASSO 12

    

    Un barattolo di questi funghi in inverno vale semplicemente il suo peso in oro. Buon appetito!