Boletos fritos en tarros

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer mantequilla frita para el invierno en frascos? Prepare el ingrediente principal: los champiñones. No los recogí en el bosque, sino en mi casa de verano. Cocino con boletus, pero los champiñones pueden ser absolutamente cualquiera: boletus, álamo temblón, champiñones. Presta atención al lugar donde recoges las setas. Lo mejor es no recoger setas a lo largo de los senderos, sino adentrarse más en el bosque para recogerlas. Clasifique los champiñones, elimine los restos y deseche los hongos con gusanos sin arrepentirse.

2. PASO 2

   

   Lavar los aceites y limpiarlos si es necesario. Se cree que a los champiñones mantecosos es necesario quitarles la piel superior a las tapas de los champiñones. Yo no hago esto. Corta los champiñones grandes en 2-3 partes y deja los pequeños enteros.

3. PASO 3

   

   Vierta agua fría sobre los champiñones picados.

4. PASO 4

   

   Salar el agua y dejar reposar las setas unos 15 minutos. Si te perdiste un gusano, debería salir del hongo.

5. PASO 5

   

   Escurrir el agua, agregar agua nueva y llevar a ebullición a fuego lento. Cocine los champiñones a fuego lento durante unos 15 minutos, quitando constantemente la espuma.

6. PASO 6

   

   Luego escurre el agua y coloca los champiñones en un colador.

7. PASO 7

   

   Enjuague bien con agua corriente fría.

8. PASO 8

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. Puede ser de cualquier origen vegetal, desde el económico girasol hasta el olivo de élite, pero hay que refinarlo. Sólo los aceites refinados pueden freír cualquier cosa. Agrega los champiñones a la sartén.

9. PASO 9

   

   Freír los champiñones hasta el punto deseado. A algunas personas les gustarán más los champiñones fritos: el tiempo de fritura es de aproximadamente 20 a 25 minutos. Para una fritura media, suele ser suficiente entre 10 y 15 minutos. Si no tienes suficiente sal, añade sal a los champiñones al final. Mientras se fríen los champiñones, prepara los tarros.

10. PASO 10

    

    No tome frascos grandes: de 300 a 500 ml es el tamaño óptimo. Lávelos bien con bicarbonato de sodio y luego esterilícelos de la forma que más le convenga. Pongo frascos limpios con agua en el microondas durante 10 minutos y luego escurro el agua. Pero puedes esterilizarlos en el horno a 160 grados durante el mismo tiempo, o simplemente verter agua hirviendo en un frasco con una cuchara de metal, dejar actuar de 7 a 10 minutos y luego escurrir el agua. Simplemente hierva las tapas durante 5 minutos.

11. PASO 11

    

    Coloca los champiñones en frascos, compactándolos bien. Cierra o enrolla las tapas. Esta preparación debe conservarse en el frigorífico o en el sótano.

12. PASO 12

    

    Un frasco de estos hongos en invierno simplemente vale su peso en oro. ¡Buen provecho!