瓶詰めの揚げポルチーニ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬のフライドバターを瓶で作る方法は？主な材料であるキノコを準備します。私は森ではなく、夏の別荘でそれらを集めました。私はポルチーニから料理しますが、キノコはポルチーニ、アスペン、ハニーマッシュルームなど、絶対に何でも構いません。キノコを採る場所に注意してください。キノコは道沿いで採るのではなく、森の奥へ進んで採るのがおすすめです。キノコを選別し、破片を取り除き、虫食いキノコは後悔せずに捨ててください。

2. ステップ 2

   

   必要に応じて油を洗い、きれいにします。バターマッシュルームでは、マッシュルームの傘から上部の皮を取り除く必要があると考えられています。私はこれをしません。大きなキノコは2～3等分に切り、小さいものは丸ごと残します。

3. ステップ 3

   

   切ったキノコに冷水を注ぎます。

4. ステップ 4

   

   水に塩を加え、キノコを約15分間放置します。ワームを見逃した場合は、キノコから這い出てくるはずです。

5. ステップ 5

   

   水を捨て、新しい水を加えて弱火で沸騰させます。泡を絶えず取り除きながら、キノコを弱火で約15分間調理します。

6. ステップ 6

   

   次に水を切り、キノコをザルに入れます。

7. ステップ 7

   

   冷たい流水でよく洗い流してください。

8. ステップ 8

   

   フライパンに植物油を入れて熱します。安価なヒマワリからエリートオリーブまで、あらゆる植物由来のものを使用できますが、精製する必要があります。精製された油だけで何でも揚げることができます。鍋にキノコを加えます。

9. ステップ 9

   

   キノコを好みの焼き加減まで炒める。もっと揚げたキノコを好む人もいます。揚げる時間は約20〜25分です。中程度に揚げる場合は、通常 10 ～ 15 分で十分です。塩が足りない場合は、きのこに塩を最後に加えてください。キノコを炒めている間に瓶の準備をします。

10. ステップ 10

    

    大きな瓶は使用しないでください。300 ～ 500 ml が最適なサイズです。ソーダでよく洗い、任意の方法で滅菌してください。清潔な水の入った瓶を電子レンジに10分間入れてから、水を切ります。ただし、160度のオーブンで同じ時間殺菌することも、金属スプーンで瓶に熱湯を注ぎ、7〜10分間放置してから水を切ることもできます。蓋をして5分間煮るだけです。

11. ステップ 11

    

    キノコを瓶に入れ、しっかりと圧縮します。蓋を閉じるか巻き上げます。この調製物は冷蔵庫または地下室に保管する必要があります。

12. ステップ 12

    

    冬のそのようなキノコの瓶は、単にその重量の金の価値があります。食欲旺盛！