ポルチーニの冷凍方法

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   冬に向けてポルチーニを冷凍庫で冷凍するにはどうすればよいですか？唯一の材料であるバターを準備します。蝶は非常にきれいで非常においしいキノコです。もちろん、寒い冬に野生のキノコの本当の香りがする料理を作ることができるように、将来の使用のためにそれらを準備せずにはいられません。虫食いの蝶ではなく、小さなサイズの蝶を撮るのが最善です。キノコを採るときは、菌糸体を地面に残してナイフでキノコを切り取ります。キノコを分類し、葉や余分な破片を取り除きます。

2. ステップ 2

   

   キノコを洗い、よく乾燥させてください。バターナッツは表面の茶色い皮を剥けば皮をむくことができますが、私は原則として皮をむきません。やるかやらないか - 自分で選んでください。

3. ステップ 3

   

   大きなキノコは2～3等分に切り、小さいものは丸ごと残します。キノコの冷凍には 2 つのオプションがあります。生で冷凍するか、茹でて冷凍することができます。キノコを生で冷凍する場合は、この段階で蓋付きの容器またはフリーザーバッグに入れてください。キノコを生で冷凍すると、形が崩れず、調理した場合よりも冷凍庫のスペースがかなり多く取られることに注意してください。

4. ステップ 4

   

   ゆでたキノコを冷凍する場合は、鍋に水を沸騰させ、塩を加えます。塩水を使用すると、キノコの中に存在する虫も追い出すことができます。

5. ステップ 5

   

   水が沸騰したらすぐにキノコを加えます。

6. ステップ 6

   

   泡を絶えず取り除きながら、弱火で約15分間調理します。

7. ステップ 7

   

   次に、キノコをふるいに入れ、冷水ですすぎ、バターキノコを完全に冷まします。この間に余分な水分が排出されます。キノコは冷凍の準備ができています。

8. ステップ 8

   

   蓋付きのプラスチック容器や専用の冷凍袋に入れて冷凍することができます。もちろん袋のままのほうが容器よりも場所をとらないので、私は袋のまま冷凍しています。解凍したキノコは再冷凍できないため、1回分になる量を用意してください。

9. ステップ 9

   

   袋の口を縛って冷凍庫に入れます。 -18〜20度のかなり低い温度で、ターボモードで食品を冷凍することをお勧めします。

10. ステップ 10

    

    生のまま冷凍した冷凍ポルチーニ茸はこんな感じです。冷凍キノコは、最初は冷蔵庫で、次に室温で徐々に解凍してください。解凍の複雑さについては、レシピの最後にある別の記事をご覧ください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

21.08.2023

4.9

私たちは森を歩き、ポルチーニを集めました。冬に向けてポルチーニを冷凍する方法に関するレシピを見つけました。著者のアドバイスに従い、空白を作ることにしました。まず、キノコを選別し、皮をかさから取り除いてきれいにしました。マッシュルームを洗って、大きいものをいくつかに切りました。レシピに記載されているように、ポルチーニを塩水で茹でます。ふるいの上に置き、冷やします。冷凍庫のスペースがあまりないので、筆者のアドバイスで、調理したバターナッツを袋に入れて「超冷凍」モードで冷凍しました。準備は素晴らしいものになりました。あまりスペースをとりません。キノコはすでに皮をむいて茹でています。冬はバターを取り出してそのままフライパンに入れてもOKです。アイデアをくれた作者に感謝します！